Рецепт вкусной перловой каши с тушенкой в мультиварке
Добавлено 9-12-2014, 14:14, в раздел Каша, Плов, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- тушенка – банка 500 мл;
- крупа перловая – 400 г;
- масло растительное – 50 мл;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- томатная паста – 50 г;
- острый перец – один стручок;
- чеснок – 2 зубка;
- паприка, зира – по чайной ложке;
- соль, черный перец – по вкусу.
Что нужно для того, чтобы перловая каша с тушенкой в мультиварке получилась на славу? Конечно же, хорошая тушенка и неторопливость. Спешки перловка не любит! А вот обстоятельная подготовка крупы к приготовлению каши способна творить чудеса.
«Спецподготовка» перловой крупы к варке заключается в тщательной промывке и последующей прожарке зерен. Подобные манипуляции ведут к появлению легкого орехового аромата у крупы – но это не главное. Главное то, что после предварительного прогревания приготовление перловки идет быстрее, а крупинки остаются целее.
Нечто подобное мы наблюдаем и у гречки. Но к обжаренной гречке мы все настолько привыкли, что зеленоватые зерна сырой гречневой крупы воспринимаем как нечто экзотическое. Перловка же подобной участи только ждет. И судя по ажиотажному спросу на гречку, дождется...
Словом, наш рецепт перловой каши с тушенкой в мультиварке замешан на обжаренной перловке! Это основное, остальные же ингредиенты не обязательны, но... Именно они превращают обычную кашу в нечто подобное изысканному плову.
Морковь? Это и сладковатый привкус подливы, и янтарный цвет жира, и легкий аромат природной сладости. Острый перец? Он душист и горяч; с его помощью восприятие обостряется, а усвоение пищи облегчается. Томат? Оттеняя сладость всего блюда, он делает баланс слагаемых вкуса поистине гармоничным. Чеснок? Зира? Черный перец? Без них перловка была бы просто пищей. С ними превратилась в воплощенную мечту.
Перловую крупу напрасно считают однообразной. Перловая каша с помидорами – жемчужина вегетарианской кухни. Объединенная с мясом и овощами, перловка сытна и аппетитна. Томленая со свининой перловка нежна и вкусна непревзойденна! Да и знаменитая суворовская солдатская каша – тоже перловая!
«Спецподготовка» перловой крупы к варке заключается в тщательной промывке и последующей прожарке зерен. Подобные манипуляции ведут к появлению легкого орехового аромата у крупы – но это не главное. Главное то, что после предварительного прогревания приготовление перловки идет быстрее, а крупинки остаются целее.
Нечто подобное мы наблюдаем и у гречки. Но к обжаренной гречке мы все настолько привыкли, что зеленоватые зерна сырой гречневой крупы воспринимаем как нечто экзотическое. Перловка же подобной участи только ждет. И судя по ажиотажному спросу на гречку, дождется...
Словом, наш рецепт перловой каши с тушенкой в мультиварке замешан на обжаренной перловке! Это основное, остальные же ингредиенты не обязательны, но... Именно они превращают обычную кашу в нечто подобное изысканному плову.
Морковь? Это и сладковатый привкус подливы, и янтарный цвет жира, и легкий аромат природной сладости. Острый перец? Он душист и горяч; с его помощью восприятие обостряется, а усвоение пищи облегчается. Томат? Оттеняя сладость всего блюда, он делает баланс слагаемых вкуса поистине гармоничным. Чеснок? Зира? Черный перец? Без них перловка была бы просто пищей. С ними превратилась в воплощенную мечту.
Перловую крупу напрасно считают однообразной. Перловая каша с помидорами – жемчужина вегетарианской кухни. Объединенная с мясом и овощами, перловка сытна и аппетитна. Томленая со свининой перловка нежна и вкусна непревзойденна! Да и знаменитая суворовская солдатская каша – тоже перловая!
Способ приготовления:
1. Перловую крупу промыть в прохладной воде, обсушить на салфетке.
2. Промытую и посушенную перловку положить в мультиварку, включить прибор в режим жарки. Обжаривать, постоянно помешивая, до появления орехового аромата и кремового цвета у крупинок. Обжаренную крупу вынуть и отложить.
3. В горячую после обжарки перловки мультиварку налить растительное масло, положить нарезанную соломкой морковь и нашинкованный лук. Обжарить до прозрачности лука.
4. К обжаренным моркови и луку добавить специи и томатную пасту, положить целый стручок острого перца. Перемешать, прожарить одну минуту.
5. К прожаренной овощной смеси долить воду (800 мл), дождаться закипания, всыпать прожаренную крупу. Закрыть мультиварку, перевести прибор в режим тушения на час.
6. По прошествии часа тушения крупы открыть мультиварку, положить в кашу тушенку, давленный чеснок. Продолжить тушение еще 20 минут.
При подаче украсить перловую кашу с тушенкой зеленью, гарнировать свежими и консервированными овощами.
