Ингредиенты:- курица бройлерная – максимально крупная тушка;
- лук репчатый – 4 луковицы среднего размера;
- помидоры (свежие или консервированные) – 4 шт.;
- паста томатная – 75 г;
- аджика – столовая ложка;
- перец болгарский красный – 4 шт.;
- перец красный острый (свежий) – 1 стручок;
- чеснок – 4 зубка;
- сухое белое вино – 50 мл;
- огородная зелень (петрушка, кинза, укроп, базилик, тимьян и т.п.) – пучок;
- сахар – чайная ложка;
- соль, перец; кориандр и пажитник (можно заменить хмели-сунели) – по неполной чайной ложке.
Коротко говоря, чахохбили – это фазан в томате. Фазан же (это известно всем, спросите любого едока) лишь тогда чего-либо стоит, когда он велик, мясист, упитан. Однако встретить такого красавца в местах его обитания непросто: уж больно много охотников до фазанятины. Да и добыть, встретив, – та еще проблема! Потому что бегает фазан на зависть страусу, а как набегается – летит, совсем не высоко, но стремительно. Прилетев же, моментально прячется в растительности; причем прячется до степени полного исчезновения...
Вот как такого зазовешь потушиться в томате? Поэтому приготовление чахохбили из курицы в мультиварке следует признать решением мудрым и дальновидным. Оно и народу сытнее, и фазанам спокойнее; а еще – вкусно очень! Потому как дикая птица – она, конечно, экзотична, но на откормленную курочку, у которой одно только филе весом со среднего фазана, любая фазаниха смотрит с завистью.
Записные кулинары наловчились готовить чахохбили в мультиварке не только из курятины, но и из любого другого мяса. В будущем мы непременно испытаем несколько достойных внимания мясных рецептов чахохбили в мультиварке, однако сегодня мы приготовим это блюдо из ставшей классической курятины.
Мнительные домохозяйки сомневаются, возможна ли в принципе готовка чахохбили по-грузински в мультиварке? Ведь аутентичный рецепт подразумевает использование прокаленного медного котла, нагреваемого жаром горящей виноградной лозы....
Заметим про себя, что удовольствие самоутопления в рецептурных подробностях дается лишь завзятым снобам. Обычный же человек без труда интерпретирует сокровенное знание в доступные реалии и намажет на бутерброд икру из килечьих глазок. Зная, как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке, мы используем лишь доступные продукты и простые приемы, однако гарантированно ведущие к появлению на свет аппетитного блюда!
Самое главное для чахохбили из кур в мультиварке – соединение хорошо подрумяненного мяса с кислым томатом. Остальные ингредиенты возникают в поле зрения повара исключительно по его желанию и выбору.
Рассказывая, как приготовить чахохбили в мультиварке, многие повара упирают на необходимость применения тех или иных наборов специй, вин, овощей. На самом же деле – одно только обжаренное до полуготовности мясо, доводимое до готовности полной в компании с кислым томатным соусом – уже есть чахохбили.
Способ приготовления:- Курицу разделать на куски весом примерно по 50 г. Жир с шеи и брюшка срезать, отложить. Включить мультиварку в режим жарки. Поместить в емкость мультиварки самые мясистые куски курицы (шею, спинку, тазовые кости отложить). Жарить, помешивая раз в три-пять минут в течение четверти часа.
- Обжаренное мясо из мультиварки извлечь, положить в разогретую емкость куриный жир и мелко нашинкованный лук. Немного посолить, обжарить.
- К обжаренному луку добавить мясо (сырое и полуготовое), измельченные помидоры, нарезанные квадратиком перцы, а также томат, горький перец, вино, все специи и приправы, мелко нарубленную огородную зелень. Тушить полчаса или сорок минут (пока мясо не будет легко отделяться от костей).
По завершении готовки дать блюду постоять десять-пятнадцать минут. Подавать горячим, гарнировать луковым салатом (мелко шинкованный репчатый и зеленый лук, соль, лимонный сок, масло), украсить зеленью, очищенными фисташками.
Вернуться назад
|