Как солить горбушу |
|
Ингредиенты:• 1 горбуша весом примерно1 кг; • 2 ст. ложки соли; • 1 ст. ложка сахара; • перец горошком; • лавровый лист. Горбуша — это одна из вкуснейших красных рыб. В ней содержится большое количество полезных веществ, что делает ее еще более ценной. Данный рецепт описывает, как можно самостоятельно засолить горбушу и получить вкусную закуску. Самое сложное в приготовлении соленой горбуши — это выбор самой рыбы. Так как процесс приготовления не подразумевает термической обработки, выбору горбуши стоит уделить особое внимание. Чтобы не рисковать своим здоровьем, рыбу стоит покупать в проверенных магазинах. Обращать нужно внимание на хвост и плавники — желтый налет говорит о не первой свежести рыбы. Если рыба покрыта неровными кусками льда — это свидетельствует от том, что рыба уже размораживалась, и наоборот — гладкий лед на ее поверхности говорит о хорошем качестве рыбы. Способ приготовления:1. Для начала рыбу очищают от чешуи; отрезают все лишние части: голову, хвост и плавники; потрошат и хорошо промывают.2. Подготовленную рыбу режут на кусочки примерно по 3-4 сантиметра, натирают солью и сахаром, оставляют на 2 часа. Чтобы рыба дала больше сока, рекомендуют на нее установить пресс. 3. В сок от рыбы добавляют черный перец горошком и лавровый лист. Рыба должна быть полностью покрыта собственным соком, при необходимости добавляют небольшое количество кипяченой воды. Отправляют в холодильник. 4. Спустя сутки уже можно доставать малосоленую горбушу. Если хочется получить рыбу средней солености, ее стоит оставить в холодильнике на двое суток. Приятного аппетита! Вернуться назад |