Морковь, тушеная в масле
Ингредиенты:
  • морковь – 500 г;
  • масло растительное (предпочтительно оливковое) – 200 мл;
  • перец острый красный в стручках – 2-3 шт.;
  • соль, перец черный, прованские травы – по вкусу.
Как известно, морковные витамины лишь тогда чего-либо стоят, когда находятся в жирной среде – и ничего с этим не поделать, ибо такова природа морковного чуда. А с природой, как пел один (не)глупый скворец, воевать не с руки...

Вот почему французы морковь обжаривают в масле, подслащивают коричневым сахаром, расплавляя его в глазурь – и наслаждаются! И попробуй скажи таким, что слаще морковки они ничего не ели... Не проймёт!

Ну, мы не французы и глазировать и без того сладковатую морковь находим ненужным. Наша морковь – скорее тушеная, чем жареная, а острым прованским маслом залита для пущего увкуснения. Такая морковка – прекрасное дополнение к постным гарнирам: хоть к паровому картофелю, хоть к рису, хоть к макаронам.

Готовится острая морковь быстро и просто, хранится в холодильнике, красиво застывая в оливковом масле. Зачерпните ложку застывшего масла с морковью, положите в горячую кашу, перемешайте – и можно есть! Особенно если к кушанью добавить несколько колечек маринованного лука, или листок-другой пекинской капусты, или немного салата из редьки.


Способ приготовления:

1. В керамическую или стеклянную емкость положить сухие стручки острого перца, немного соли, пряные травы. Залить горячим маслом, закупорить, укутать, дать настояться не менее суток.

2. Морковь очистить, нарезать крупно, обжарить в небольшом количестве ароматизированного масла при небольшом нагреве. Появление румяной корочки не возбраняется, но стремиться к нему – не нужно.

3. Обжаренную морковь переложить в острое масло, емкость поставить в холодильник.


Использовать по мере необходимости для украшения постных блюд.
Вернуться назад