Готовим капустный пирог на кефире в мультиварке
Добавлено 3-09-2013, 22:29, в раздел Выпечка, Пирог, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- тесто кефирное – 800 г;
- капуста – от 500 г до 1 кг;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 1 луковица;
- масло растительное – 50 мл;
- паста томатная – 20 г;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
- Для теста:
- мука (сорт высший) – 450 г;
- кефир жирный – 250 мл;
- сметана 10% - 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 чайные ложки;
- соль – 1 чайная ложка без горки;
- сода – 1 чайная ложка без горки;
- масло растительное рафинированное – 50 мл.
Уж которую тысячу лет русская кухня потчует пирогами, а восхищение ими не становится меньше, и восприятие едоков остается неизменным: когда на столе пышет жаром пирог, обычный обед превращается в пир!
Между тем, нет ничего сложного в том, чтобы пиршественные изыски внедрить в повседневную готовку, и вкусный пирог с начинкой сделать достойной заменой каждодневному хлебу.
Сварите немудрящую похлебку из лука, картошки и морковки – причем на воде, не на бульоне – заправьте сметаной и подайте к ней пирог с капустой. Отведав такого кушанья, всякий станет кланяться вам в пояс, величать на вы и по батюшке – и невдомек ему, что у вас на второе припасена гречневая каша с маслом, и к ней слоеный пирог с мясом.
Мало того! Подайте к послеобеденному чаю лучшие пироги со сладкой начинкой, и репутация щедрейшего хлебосола за вами закрепится навсегда! А все потому, что неповторимо вкусные пироги в готовке кажутся сложными, и выпечка даже самого простого из них стороннему наблюдателю кажется трудовым подвигом.
Не станем разубеждать несведущих. Зато от вас, наш дорогой читатель, не скроем: ничего сверхсложного в приготовлении пирога в мультиварке нет. И хотя капустный – не самый простой пирог в домашней кулинарии, мы сумеем испечь его безупречным! Главное – отчетливо представлять все этапы изготовления яства, да соблюдать порядок действий.
Давайте же внимательно посмотрим, как приготовить пирог с капустой в мультиварке, чтобы истратить минимум времени и получить максимум удовольствия.
Среди всех рецептов пирогов выбрать вариант капустной начинки следует еще и потому, что сочетание домашней выпечки с обжаренной капустой универсально. Такой пирог отлично подходит к первому и ко второму блюду, к горячему чаю и холодному молоку, к сладкому компоту и несладкой ряженке.
Алгоритм приготовления пирога с капустой в мультиварке един для всех случаев жизни. Замените капустную начинку на грибную; положите вместо капусты картофельное пюре с жареным луком и перекрученной печенкой; дополните вкус овощей рублеными яйцами, поджаренным беконом или копченым шпиком – способ готовки останется прежним!
Каждый новый рецепт пирога в мультиварке подарит вам ранее не испытанное наслаждение – но не потребует освоения каких-то особенных навыков и специфических умений.
Тесто для пирогов мы предлагаем готовить на кефире. Освойте несложный метод изготовления этого теста – и вам не придется мучиться с капризами дрожжевого процесса. Кроме того, вы сократите расход времени на кухонные хлопоты.
Особенный вкус пирога на кефире создаст вам славу непревзойденного мастера-пекаря. И кто знает, не станет когда-нибудь ли пирожное хобби главным делом всей вашей жизни? А все благодаря тому, что первый пирог в мультиварке у вас получился великолепным! Еще не получился? Тогда следуйте нашим рекомендациям...
Между тем, нет ничего сложного в том, чтобы пиршественные изыски внедрить в повседневную готовку, и вкусный пирог с начинкой сделать достойной заменой каждодневному хлебу.
Сварите немудрящую похлебку из лука, картошки и морковки – причем на воде, не на бульоне – заправьте сметаной и подайте к ней пирог с капустой. Отведав такого кушанья, всякий станет кланяться вам в пояс, величать на вы и по батюшке – и невдомек ему, что у вас на второе припасена гречневая каша с маслом, и к ней слоеный пирог с мясом.
Мало того! Подайте к послеобеденному чаю лучшие пироги со сладкой начинкой, и репутация щедрейшего хлебосола за вами закрепится навсегда! А все потому, что неповторимо вкусные пироги в готовке кажутся сложными, и выпечка даже самого простого из них стороннему наблюдателю кажется трудовым подвигом.
Не станем разубеждать несведущих. Зато от вас, наш дорогой читатель, не скроем: ничего сверхсложного в приготовлении пирога в мультиварке нет. И хотя капустный – не самый простой пирог в домашней кулинарии, мы сумеем испечь его безупречным! Главное – отчетливо представлять все этапы изготовления яства, да соблюдать порядок действий.
Давайте же внимательно посмотрим, как приготовить пирог с капустой в мультиварке, чтобы истратить минимум времени и получить максимум удовольствия.
Среди всех рецептов пирогов выбрать вариант капустной начинки следует еще и потому, что сочетание домашней выпечки с обжаренной капустой универсально. Такой пирог отлично подходит к первому и ко второму блюду, к горячему чаю и холодному молоку, к сладкому компоту и несладкой ряженке.
Алгоритм приготовления пирога с капустой в мультиварке един для всех случаев жизни. Замените капустную начинку на грибную; положите вместо капусты картофельное пюре с жареным луком и перекрученной печенкой; дополните вкус овощей рублеными яйцами, поджаренным беконом или копченым шпиком – способ готовки останется прежним!
Каждый новый рецепт пирога в мультиварке подарит вам ранее не испытанное наслаждение – но не потребует освоения каких-то особенных навыков и специфических умений.
Тесто для пирогов мы предлагаем готовить на кефире. Освойте несложный метод изготовления этого теста – и вам не придется мучиться с капризами дрожжевого процесса. Кроме того, вы сократите расход времени на кухонные хлопоты.
Особенный вкус пирога на кефире создаст вам славу непревзойденного мастера-пекаря. И кто знает, не станет когда-нибудь ли пирожное хобби главным делом всей вашей жизни? А все благодаря тому, что первый пирог в мультиварке у вас получился великолепным! Еще не получился? Тогда следуйте нашим рекомендациям...
Способ приготовления:
- Готовим тесто. В кефир, не менее суток хранившийся при комнатной температуре, всыпаем сахар, соль, яйца, вливаем масло, кладем сметану. Соду можно положить в кефир, если его кислотность достаточна (после двадцатичетырехчасового пребывания в тепле – наверняка достаточна) для погашения. В противном случае соду нужно сначала погасить каплей уксуса либо лимонного сока, и только потом вводить в кисломолочную смесь.
Кефир (можно использовать простоквашу) тщательно перемешиваем до полного растворения сыпучих и для качественного распределения несыпучих продуктов. - В просеянную муку понемногу вливаем кефирную смесь. Вымешиваем тесто. Когда мука примет весь кефир, и тесто станет однородным, утратит комковатость и заметную жирность, скатаем шар и, закрыв пленкой, оставим на полчаса в покое.
- Готовим начинку. Мелко нашинкованную (либо нарезанную покрупнее) капусту, очищенные и измельченные лук и морковь закладываем в смазанную растительным маслом емкость мультиварки, солим, включаем режим «жарка».
Следует учитывать, что выбранная степень обжаривания капусты сильно влияет на объем готового продукта. Мы рекомендуем жарить капусту до полной готовности, то есть до значительного уменьшения овощей в объеме. Мягкая, пастообразная консистенция начинки, на наш взгляд, более уместна, нежели хрусткая, едва обжаренная капуста и твердоватая морковь, запечатанные в пирог.
Однако выбор концепции начинки – за вами. Потому-то в перечне ингредиентов мы указали весьма широкий диапазон массы требуемой капусты. - Незадолго до завершения жарки примешиваем к капусте томатную пасту, перчим. Начинка готова!
- Тесто делим на две неравные половины. Из большей формуем лепешку для дна пирога. Диаметр подготовленной лепешки должен превосходить ширину дна емкости мультварки.
- Смазываем емкость растительным маслом, выкладываем тесто так, чтобы образовалось углубление с бортиками.
- Образовавшееся углубление наполняем начинкой. Сверху пирог закрываем «крышкой» из оставшегося теста. Края защипываем.
Добрый совет: если теста вышло многовато, не стоит формовать пирог слишком толстым. Лучше сплетите из избытка теста тонкие косички и выложите их узором на поверхности вашего творения. Декор выпечки можно тонировать прибавлением к тесту небольшого количества соевого соуса, шафрана либо куркумы, или ароматных специй. - Мультиварку включаем в режим «выпечка» на 40-60 минут. Пирог, начинка которого состоит из недожаренной (то есть недостигшей полного размягчения) капусты, будет прогреваться дольше. По завершении процесса дайте пирогу немного (до получаса) постоять в мультиварке: он остынет, опадет, лучше удержит форму на блюде.
Если верх пирога получился суховатым, смажьте его растопленным сливочным маслом.
