Моченые яблоки
Добавлено 6-09-2018, 17:59, в раздел Заготовки ; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 10-12 килограмм яблок (возьмем антоновку);
• по 8-10 веточек листьев рябины и вишни;
• по 5-6 веточек мелиссы и душицы;
• по 4-6 веточек эстрагона, мяты и базилика;
• по 5-6 звездочек аниса и чабера;
• 10-12 литров воды;
• 100-150 грамм соли.
Замоченные сладкие фрукты – это отличная альтернатива приевшемся закаткам, вроде варенья или джема. Есть несколько видов моченных яблок, но мы выбрали наиболее легкий из вариантов. Сегодня мы поделимся с вами рецептом, как замочить яблоки быстро, просто и вкусно.
Способ приготовления:
1. Тщательно моем яблоки от грязи и пыли. Убираем испорченные плоды и даем обсохнуть.2. Промываем все ветки и листья наших специй. Обдаем их кипятком, ждем, пока просохнут.
3. Наливаем в большую кастрюлю 10-12 литров воды и доводим до состояния кипения. Добавляем соли и кипятим еще несколько минут.
4. Теперь берем другую емкость, в которую поместятся все фрукты и специи. Накладываем слой за слоем специи и яблоки, чтобы они были разделены.
5. Заливаем фрукты и ветки рассолом комнатной температуры. Затем покрываем двумя слоями марли и тарелкой с чем-то тяжелым, чтобы придавить яблоки, которые могут всплывать.
6. 10-12 дней при комнатной температуре мы настаиваем яблоки и подливаем туда рассол, поскольку этот вид фруктов впитывает в себя много жидкости, но вода всегда должна их накрывать на 4-5 пальцев.
7. Помещаем емкость с яблоками в прохладной место и продолжаем ждать окончания процесса брожения 25-40 дней.
8. Закатываем банки и оставляем их на будущее употребление.
По трудоемкости, это не очень сложный процесс, но требующий терпения и много времени. Замоченные яблоки получаются довольно вкусными и даже сладкими. Приятной зимы с такой полезной компанией.
