Соленые лимоны

Куда и как применять соленые лимоны – вопроса не возникает. Это – уникальная добавка в мясные и крупяные блюда. Это – замечательный салатный ингредиент. Это – прекрасная закуска, особенно в сочетании с белковыми продуктами. Маленький бутерброд с соленым лимоном и копченой грудинкой превращает рюмку водки в изысканное наслаждение.

Но довольно слов! Возьмите несколько лимонов и соразмерную им банку. Сделайте в плодах крестообразные надрезы на три четверти длины, и заполните их солью. Обязательно крупной, желательно морской. В соль можно добавить ароматические травы и сушеный красный перец, однако начать лучше с чистой соли.

Засоленные лимоны поместите в банку, желательно поплотнее, но без силового запрессовывания. Выдавите в эту же банку немного лимонного сока. Налейте холодного рассолу, сделанного на кипяченой воде. Поверх рассола полезно налить растительное масло (слой толщиной до 1 см) в целях изоляции лимонов от воздуха.

Банку следует закрыть стеклянной крышкой (можно укупорить герметично) и хранить в холодильнике. Для достижения вкусовой гармонии требуется три-четыре недели.

Малосольные лимоны, как и малосольные огурцы, представляют собой отдельный продукт, и по вкусовым качествам заметно отличаются от полностью просоленных лимонов.