Приготовить мамалыгу в мультиварке – нетрудно!
Добавлено 19-11-2014, 22:48, в раздел Каша; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- крупка кукурузная – 2 мультистакана;
- молоко – 4 мультистакана;
- вода – 2 мультистакана;
- масло сливочное – 50 г;
- сыр тертый – 300 г;
- соль, сахар – по вкусу.
Мамалыга в мультиварке готовится просто, да получается не всегда... Все дело в том, что в наших краях не сыскать подходящей кукурузной крупы. Для мамалыги идеальна фракция помола, соответствующая пшеничной крупке. Это нечто среднее между привычной крупой и мукой.
Впрочем, находчивые хозяева знают, как приготовить мамалыгу в мультиварке при помощи... кофемолки! Возьмите яркую и крупную кукурузную крупу, пропустите через кофемолку, и вы получите искомую крупку! То есть около 80% перемолотой массы будут обладать нужным размером частички, 10% будут мелковаты, а последние 10% останутся крупными.
Ну и ладно. Мамалыга из молотой кукурузной крупы в мультиварке все равно получается густой и вкусной! Если в приготовлении используется молоко, а не одна только вода.
Особой хитростью является замена смеси воды и молока густым мясным бульоном. По уверениям жителей Молдавии, лучшая из лучших мамалыг образуется в результате разваривания кукурузы в бульоне, оставшемся после варки голяшки.
Мы, однако, рассказываем, как сварить мамалыгу в мультиварке на молоке – потому что подавать ее собираемся с тертым сыром. Ранее мы писали об использовании кукурузной крупы в приготовлении тройной каши. На нашем сайте кашам посвящен отдельный раздел – и пополнение рецептурного арсенала еще далеко не закончено...
Впрочем, находчивые хозяева знают, как приготовить мамалыгу в мультиварке при помощи... кофемолки! Возьмите яркую и крупную кукурузную крупу, пропустите через кофемолку, и вы получите искомую крупку! То есть около 80% перемолотой массы будут обладать нужным размером частички, 10% будут мелковаты, а последние 10% останутся крупными.
Ну и ладно. Мамалыга из молотой кукурузной крупы в мультиварке все равно получается густой и вкусной! Если в приготовлении используется молоко, а не одна только вода.
Особой хитростью является замена смеси воды и молока густым мясным бульоном. По уверениям жителей Молдавии, лучшая из лучших мамалыг образуется в результате разваривания кукурузы в бульоне, оставшемся после варки голяшки.
Мы, однако, рассказываем, как сварить мамалыгу в мультиварке на молоке – потому что подавать ее собираемся с тертым сыром. Ранее мы писали об использовании кукурузной крупы в приготовлении тройной каши. На нашем сайте кашам посвящен отдельный раздел – и пополнение рецептурного арсенала еще далеко не закончено...
Способ приготовления:
1. Сливочным маслом смазать стенки мультиварочной емкости. Влить смесь молока и воды, добавить соль и сахар. Вскипятить.
2. В кипящее молоко всыпать кукурузную крупку, перевести прибор в режим минимального нагрева (тушения), варить мамалыгу примерно 40 минут при периодическом помешивании до загустения.
3. Готовую мамалыгу выложить из мультиварки в емкость, форму которой каша примет при застывании.
Подавать мамалыгу можно как горячей, так и холодной. При подаче посыпать каждую порцию сыром.
