Грибной суп в мультиварке: достоин праздничного стола
Добавлено 30-05-2013, 14:47, в раздел Суп, Овощи, Праздничные блюда, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- грибы свежие, сушеные, консервированные (без уксуса) – килограмм или два;
- картофель – на треть меньше, чем грибов;
- лук репчатый – две луковицы;
- масло сливочное либо растительное – по вкусу;
- растертые сухие грибы (грибной бульонный кубик) – по желанию;
- сметана.
Говоря о высокой французской кухне, мы не можем не вспомнить о волшебных супах, приготовляемых (целиком или отчасти) из грибов. С французами нельзя не согласиться: грибной отвар манит ароматом, будит аппетит, насыщает тело и веселит душу. Всего раз в неделю варите грибной суп в мультиварке, и вас не покинет слава изысканного кулинара, мастера приготовления неповторимых шедевров.
Для получения грибного супа годятся многие сорта грибов. Из лесу приехало лукошко свежей грибной смеси? Проблема ассортимента решена! купили в супермаркете одних только шампиньонов или вешенок? Прекрасно! Обзавелись связочкой (коробочкой) сушеных грибков белорусского произрастания или китайского производства? Поздравляем! У вас в любом случае получится отменный грибной суп!
Сортировка – первый этап приготовления. С осторожностью отнеситесь к крупным, явно перезревшим плодовым телам грибов. В большинстве случаев они обладают жесткими ножками. Вешенка, растущая на целлюлозной среде, и вовсе может оказаться деревянистой.
Поэтому все заведомо твердые части грибов лучше отрезать, высушить в подвешенном состоянии, а после тщательно перетереть с солью в каменной ступке – так, чтобы получился однородный пахучий порошок.
Вымытым грибам нужно дать время просохнуть. Не мойте грибы, глубоко и надолго погружая их в воду! Как губка напитаются они жидкостью, утратят консистенцию и большую часть тонкого аромата.
Помимо грибов подготовьте овощи: картофель и лук. Отдельные ценили лесного варева предлагают картошку не использовать вовсе, а влажные нарезанные грибки слегка обвалять в муке, и так и варить... Наш рецепт грибного супа в мультиварке требует разваристой, рассыпчатой картошечки.
Для варки не используйте мясной бульон, а вот овощной – вполне подойдет, если только его цвет не слишком темен. Впрочем, большинство грибов так или иначе темнеет при варке, так что можете пренебречь фактором цвета.
Для получения грибного супа годятся многие сорта грибов. Из лесу приехало лукошко свежей грибной смеси? Проблема ассортимента решена! купили в супермаркете одних только шампиньонов или вешенок? Прекрасно! Обзавелись связочкой (коробочкой) сушеных грибков белорусского произрастания или китайского производства? Поздравляем! У вас в любом случае получится отменный грибной суп!
Сортировка – первый этап приготовления. С осторожностью отнеситесь к крупным, явно перезревшим плодовым телам грибов. В большинстве случаев они обладают жесткими ножками. Вешенка, растущая на целлюлозной среде, и вовсе может оказаться деревянистой.
Поэтому все заведомо твердые части грибов лучше отрезать, высушить в подвешенном состоянии, а после тщательно перетереть с солью в каменной ступке – так, чтобы получился однородный пахучий порошок.
Вымытым грибам нужно дать время просохнуть. Не мойте грибы, глубоко и надолго погружая их в воду! Как губка напитаются они жидкостью, утратят консистенцию и большую часть тонкого аромата.
Помимо грибов подготовьте овощи: картофель и лук. Отдельные ценили лесного варева предлагают картошку не использовать вовсе, а влажные нарезанные грибки слегка обвалять в муке, и так и варить... Наш рецепт грибного супа в мультиварке требует разваристой, рассыпчатой картошечки.
Для варки не используйте мясной бульон, а вот овощной – вполне подойдет, если только его цвет не слишком темен. Впрочем, большинство грибов так или иначе темнеет при варке, так что можете пренебречь фактором цвета.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки кладем кусочек сливочного масла либо наливаем немного масла растительного. Помещаем туда же нарезанные грибы и картофель. Всыпаем сделанный загодя грибной порошок (можно заменить грибным бульонным кубиком, если грибов маловато).
- Заливаем водой или бульоном. Включаем режим «тушение» на 35-40 минут.
- Готовим заправку из лука, подрумяненного на масле.
- По истечении времени готовки заправку отравляем в чашу, перемешиваем и включаем режим подогрева на 10-15 минут.
- При подаче на стол обязательно сдабриваем суп сметаной.
Меняя сорта грибов, соотношения ингредиентов и вместе с тем густоту готового супа, замещая сметану другими заправочными соусами, можно готовить грибной суп в мультиварке всякий раз по-новому. В другие дни попробуйте приготовление горохового супа в мультиварке, и ваша семья высоко оценит ваш поварской талант!
