Лучшее зимнее блюдо – тушеная свинина с картофелем в мультиварке

Добавлено 25-02-2014, 02:11, в раздел Картошка, Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина – 1,5 кг;
  • картофель очищенный – до 1,5 кг;
  • лук репчатый – 400 г;
  • морковь – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • зелень огородная – хороший пучок;
  • соль, перец – по вкусу.
Зима – трудное время года. Не хватает... всего! Света, тепла, беспричинной утренней радости, денег – в конце концов. В тоске и отчаянье влачится человек на кухню, отверзает холодильник, пытается ублажить себя куском чего-то невнятно замерзшего – и в еще большем упадке духа покидает помещение...

Между тем, превратить служебное помещение в студию счастья совсем нетрудно – ведь у вас имеется (у вас наверняка имеется!) мультиварка! И затрат больших не совершение чуда не требуется: тушеная свинина в мультиварке, да с картошечкой, да с зеленью – это совсем недорого! Зато как вкусно!

Готовится тушеная свинина с картофелем в мультиварке так просто, что рецепт приготовления достаточно изобразить несколькими картинками, а слов не писать вовсе. Но мы чтим традиции старой русской школы, потому расскажем о тушеной свинине с картошкой в мультиварке простыми доходчивыми словами.

Главное слово в повествовании – «любой». Купите любую свинину – помягче, поплотнее; рыночную с подкопченой соломкой шкурой или импортированную из Польши вообще без шкуры (поляки не понимают, какой смысл в поедании свинячьей шкуры, если куда выгодней сделать из нее ботинки). Соглашайтесь, если вам предложат мясо пожирнее – и смело берите куски вообще без сала. Без косточки? Отлично! С косточкой? Еще лучше: в наваристом бульоне картошка вкусна как слова любви на языке. Ребрышки? Грудинка? Голяшка? Шея? Да! Годится все.

Это мясо; теперь овощи. Картошка – всему голова, но чем брать ее с запасом, лучше выбрать потщательнее. Так, чтобы на килограмм готовой мякоти приходился килограмм рассыпчатой ароматной картошки – в подливе, разумеется.

Рецепт тушеной свинины в мультварке не ограничивается одним только мясом и картошкой – хотя этих ингредиентов (при добавлении соли и перца) вполне достаточно. Лук – неразлучный спутник свинины и верный друг картофеля нам понадобится обязательно. И совсем немного моркови: свинина не говядина, в морковной сладости остро не нуждается, но для красоты, для контрастных брызг оранжевого на желтом, зеленом и мясном сероватом – пригодится.

Зелень! Зимняя зелень – это грустная песня. Однако кое-какой аккорд из сельдерея, петрушки, укропа и чего там еще удастся добыть на прилавках – сложить можно! Причем так: грубые части зелени мы кладем тушиться загодя, чтоб разварились и аромат отдали; а нежные листки добавляем к блюду уже на стадии полной готовности.

Вот теперь, отведав свининки с картошечкой, выгляньте в окно: не забрезжило ль солнце? Не заблистали ль звезды? Не закружились ли последние снежинки в вихре прощальных па? Не цвиринькают ли синицы вечную песню весны?

И ведь всего-то понадобилось: немного мяса с картошкой, да мультиварка-искусница...


Способ приготовления:

  1. С мяса срезать некоторое количество жира, положить срезанное в мультиварку вместе с маслом, черешками зелени, нарезанным луком. Обжарить при небольшом нагревании в течение 15-ти минут, до полного размягчения лука.
  2. Положить в мультиварку нарезанную морковь, картофель, свинину, соль и перец. Перевести прибор в режим тушения на час – час с четвертью.
По окончанию готовки добавить к тушеному мясу с картошкой измельченную зелень.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 февраля 2014 21:49
Сливочное масло здесь - инородный продукт. Возьмите свиной жир, и жарьте.
sevorop 27 февраля 2014 01:29
Брали, жарили. С маслом лучше.
Шимпанза за мною 11 марта 2014 07:25
И снова я двумя руками за!
sevorop 11 марта 2014 20:47
И снова поборники "здорового" питания кусают локти в сторонке.