Горчица на огуречном рассоле

Рецепт добавлен 15-03-2016, 13:26. Отличная горчица готовится на бочковом огуречном рассоле.

Маринованные грибы

Рецепт добавлен 7-03-2014, 02:50. Маринованные грибы – это быстро и просто, если речь идет о вешенках или шампиньонах. А еще вкусно и несомненно полезно – хотя со всех сторон твердят о бесполезности грибов и угрозе со стороны уксуса.

Дижонская горчица

Рецепт добавлен 8-11-2013, 23:42. Надо знать традиции западноевропейской кухни, чтобы с некоторым удивлением понять – дижонская горчица – это офранцузенный аналог традиционной русской горчицы. Дело в том, что обычные приправы (всевозможные соусы) с горчичной основой в Европе изготавливаются не слишком острыми.

Сливовый соус

Рецепт добавлен 3-11-2013, 21:03. Говоря о сливовом соусе, обычно подразумевают ткемали – продукт, приготовляемый большей частью из дикорастущей алычи. Однако характерная (зачастую – труднопереносимая) кислотность этой приправы не позволяет ей стать по-настоящему массовым увлечением для широкого круга едоков.

Соус бальзамический для тефтелей по-русски

Рецепт добавлен 2-11-2013, 11:34. Вкус бальзамического соуса (из-за включения в его состав алкогольного напитка) может показаться неожиданным. Скорее даже неожиданно приятным, говорят дегустаторы.

Соус томатно-сельдерейный

Рецепт добавлен 2-11-2013, 11:29. Изначально этот соус предназначался для приготовления русских тефтелей. Однако использовать его можно и как маринад для жареной рыбы, и как приправу к макаронам, и как добавку к яйцам при жарке омлета.

Из мясного сока и овощей – коричневый соус

Рецепт добавлен 21-10-2013, 00:55. Соус, приготовленный из мясного сока, подходит ко многим мясным блюдам. Холодная отварная телятина, запеченная свинина, паровые котлеты, куриный галантин, заливные блюда – перечень бесконечен.

Белый соус с желтками

Рецепт добавлен 21-10-2013, 00:18. Белый соус, приготовленный на курином бульоне с желтками, прекрасно дополняет блюда из куриного и говяжьего филе, рыбы, а также рис, макароны, картофель, цветную капусту.

Аджика «сырая»

Рецепт добавлен 14-10-2013, 21:15. Различают аджику, приготовленную из термически обработанных овощей, и аджику «сырую». Приготовление «сырой» аджики ведется путем измельчения и смешивания овощей и специй. Такая приправа заслуженно любима народом, поскольку достоинства ее неисчислимы, а недостатков в ней нет!

Груши в вине

Рецепт добавлен 13-10-2013, 15:58. Груши в вине – старинный французский десерт. Берясь за его приготовление, следует помнить о главном: и груши, и вино должны характеризоваться первосортным качеством.

Майонез домашний

Рецепт добавлен 9-10-2013, 00:36. Самодеятельное приготовление майонеза из высококачественных ингредиентов позволяет подавать к столу вкусный и гарантированно полезный соус. Использование бытового блендера дает возможность добиться высочайшего качества продукта.

Как отбить фарш

Рецепт добавлен 8-10-2013, 23:45. Технологам пищевого производства известно: отбивание мясного фарша улучшает вкус изделия. Однако выполнение этой несложной кулинарной операции требует некоторой сноровки и известного поварского профессионализма...

Яйцо-пашот

Рецепт добавлен 2-10-2013, 23:01. Приготовить яйца-пашот (от франц. «la poshe», т.е. «карман») сравнительно нетрудно. Пашот – это яйца, сваренные без скорлупы, но сохранившие цельность. И к тому же проваренные не до конца. Яйца пашот – аналог варки «в мешочек».

Чесночный соус

Рецепт добавлен 23-09-2013, 21:33. Французская кухня производство соусов выделяет в отдельную дисциплину. Считается, что изысканный соус способен изготовить только признанный мастер. Казалось бы: причем здесь мы?...

Соленые лимоны

Рецепт добавлен 23-09-2013, 20:52. Куда и как применять соленые лимоны – вопроса не возникает. Это – уникальная добавка в мясные и крупяные блюда. Это – замечательный салатный ингредиент. Это – прекрасная закуска, особенно в сочетании с белковыми продуктами.