До чего вкусна баранина, тушеная с овощами в мультиварке!
Добавлено 21-02-2014, 01:43, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- баранина (мякоть) – 1,5 кг;
- сало курдючное – 200 г;
- копченая грудинка – 100 г;
- картофель – 500 г;
- морковь – 500 г;
- чеснок – головка;
- перец маринованный острый – три стручка;
- томатная паста – 75 г;
- вино белое столовое – 100 мл;
- горошек зеленый или фасоль – 150 г;
- лук репчатый – 200 г;
- бульон – 100 мл;
- соль, перец, хмели-сунели – по вкусу.
В наших краях отар не выпасают, и купить баранину непросто. Купить непросто, зато приготовить баранину, тушеную в мультиварке – очень даже запросто. Потому что козлятина баранину замещает в силу практической вкусовой идентичности – только форма у некоторых косточек другая. И сала курдючного в комплекте с козлятиной не идет – а это уже серьезный недостаток.
Так или иначе, купить мяса, подходящего для приготовления баранины, тушеной с овощами в мультиварке – можно! В конце концов, философски рассуждали непривычные к армейской пище советские призывники из Средней Азии, кто такой есть свинья? Да самый что ни на есть бэлый баран! Давай добавки!
Однако наш рецепт тушеной баранины в мультиварке предусматривает закладку все же не козлятины, и не свинины, а настоящей баранины, выросшей с хорошим курдюком на заду. Вам же никто не мешает поэкспериментировать – тем более что в наши времена экзотическое мясо черепахи, крокодила, кенгуру, страуса и даже жирафа (проклятые датские живодеры) вполне доступно заинтересованному покупателю.
Изначально этот рецепт происходит из недр ресторанной кухни недавнего прошлого. Однако в условиях современности тушеная баранина с картошкой в мультиварке несомненно вкуснее, чем некогда. Удивляться тут нечему, хотя некоторый парадокс имеет место. Дело в том, что советские пищевые стандарты превосходны – по отношении к стандартам ныне действующим. Нынче зато продукты куда более высокого качества – чего бы ни мололи злые языки.
О языках (свиных, обжаренных до хрустящей корочки) мы поговорим позже, а пока нужно браться за приготовление баранины. Рецепт не слишком сложный, но трудоемкий.
Так или иначе, купить мяса, подходящего для приготовления баранины, тушеной с овощами в мультиварке – можно! В конце концов, философски рассуждали непривычные к армейской пище советские призывники из Средней Азии, кто такой есть свинья? Да самый что ни на есть бэлый баран! Давай добавки!
Однако наш рецепт тушеной баранины в мультиварке предусматривает закладку все же не козлятины, и не свинины, а настоящей баранины, выросшей с хорошим курдюком на заду. Вам же никто не мешает поэкспериментировать – тем более что в наши времена экзотическое мясо черепахи, крокодила, кенгуру, страуса и даже жирафа (проклятые датские живодеры) вполне доступно заинтересованному покупателю.
Изначально этот рецепт происходит из недр ресторанной кухни недавнего прошлого. Однако в условиях современности тушеная баранина с картошкой в мультиварке несомненно вкуснее, чем некогда. Удивляться тут нечему, хотя некоторый парадокс имеет место. Дело в том, что советские пищевые стандарты превосходны – по отношении к стандартам ныне действующим. Нынче зато продукты куда более высокого качества – чего бы ни мололи злые языки.
О языках (свиных, обжаренных до хрустящей корочки) мы поговорим позже, а пока нужно браться за приготовление баранины. Рецепт не слишком сложный, но трудоемкий.
Способ приготовления:
- Курдючное сало нарезать мелким кубиком, положить в мультиварку, посолить, вытопить в режиме жарки. Добавить нарезанную грудинку, обжарить; положить в емкость баранину, нарезанную порционными кусками, продолжить обжарку до почти полной готовности. Мясо вынуть, отставить.
- В горячий жир положить томатную пасту, немного обжарить. Влить вино и бульон, дать закипеть. Поместить в мультиварочную емкость овощи и специи, перевести прибор в режим тушения на 45 минут.
- По прошествии заданного времени положить в мультиварку мясо и тушить еще четверть часа.
