Жареная картошка с мясом в мультиварке

Добавлено 19-06-2013, 16:43, в раздел Картошка, Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • картофель, не рассыпающийся при жарке – 1,5 кг в очищенном виде;
  • масло растительное – 50г;
  • ошеек свиной – 1,5 кг;
  • горчица «Русская» - 100 г;
  • кефир обезжиренный – 150 мл;
  • соль, перец красный, паприка, перец черный – по чайной ложке;
  • половина лимона.
Рассказывая вам, дорогие наши читатели, об удобствах пользования мультиваркой, мы вовсе не преследуем цель заставить вас думать о мультиварке как о главном кухонном приборе. Напротив: мы стремимся убедить вас в том, что незаметная помощь мультиварки оборачивается огромной экономией сил и рационализацией времени, истраченного на готовку.

Однако главную роль в приготовлении всех блюд играет, конечно, не прибор, а сам повар. Без его фантазии и умения предвкусить готовящееся блюдо даже самая многофункциональная мультиварка окажется простым – хорошо, пусть даже не очень простым – нагревательным прибором.

Вот и сегодня, предлагая вам рецепт картошки с мясом в мультиварке, мы станем подробно рассказывать о приемах обработки, предшествующих готовке в мультиварочной емкости.

Начнем с мяса. Состав маринада рассчитан исключительно на свинину, мышечные волокна которой переслоены жировыми отложениями.

Картофель. Вряд блюдо получится по-настоящему удачным, если взять картошку варочного сорта. Нагреваясь в насыщенной влагой среде, клубни такого картофеля активно впитывают воду, разбухают, растрескиваются, рассыпаются в жарочном жиру.

По отзывам, так тоже получается вкусно – однако наши цели иные. Мы пытаемся из минимума ингредиентов, при незначительных затратах времени создать подлинный шедевр: жареную картошку с мясом в мультиварке!


Способ приготовления:

  1. Готовим маринад, смешав сок половины лимона с горчицей (настоящей, острой!), кефиром, специями.
  2. Нарезаем мясо поперек волокон кусочками площадью в половину ладони и толщиной в палец.
  3. Мясо хорошенько обмазываем маринадом, плотно укладываем в емкость, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки, лучше – дольше. Важно знать, что горчичный маринад работает, если мясо достаточно жирное. Постное мясо лучше мариновать без применения горчицы.
  4. В емкость мультиварки выливаем масло, кладем картофель, разрезанный вдоль на четыре части каждый клубень, и жарим 5 минут. Потом поворачиваем картошку так, чтобы обжаривался другой бок, и жарим еще 5 минут.
  5. По истечении указанного времени картофель вынимаем и тут же закладываем в емкость мясо. Полностью укрыв дно кастрюли, кладем слой картошки. Сверху – мясо. Далее еще один слой картошки – и включаем мультиварку в режим выпечки, не долее чем на 15 минут.
Подготовленное маринованием мясо очень быстро набирает пищевые кондиции. Оставаясь розовым и упругим, оно становится мягким и чрезвычайно аппетитным. Картофель, пропитанный соусом, получившимся из маринада и выделившегося сока, приобретает необычный вкус и тонкий букет аромата, в котором присутствует и сладость зажаристой корочки, и колбасный оттенок запаха, и даже цветочные ноты, подаренные перцами.

Как видите, приготовить картошку с мясом в мультиварке нетрудно, зато на выходе получается блюдо, достойное самого что ни на есть праздничного стола. Украсьте подученное жаркое свежей зеленью, и гости захотят сфотографироваться рядом с мастеровитой хозяйкой!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Борис 2 июля 2013 02:03
Браво автору! Рецепт потрясающий!
Неля 9 сентября 2013 16:58
Классный рецепт, возьму на заметку.
sevorop 9 сентября 2013 17:32
Открою ценителям тайну: особо хороша картошка даже не с мясом, а с рыбой...