Салат из белой спаржи
Добавлено 6-09-2018, 17:21, в раздел Салаты ; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 500 грамм белой спаржи;
• 300 грамм стручкового горошка;
• 2 яйца;
• 50 грамм зелени;
• 1 ч. ложка горчицы;
• половина лимона;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• соль, перец.
Белая спаржа всегда считалась пищей аристократов, хотя на самом деле она имеет тот же вкус и те же полезные свойства, что и зеленая спаржа. Тем не менее салат с белой спаржей выглядит весьма оригинально, а с добавлением зеленого горошка и зелени он приобретает по-настоящему весенний вкус и снабжает нас витаминами.
Способ приготовления:
1. Спаржу промывают, очищают, отрезают жесткую часть стебля варят 5 минут в кипящей воде. После этого плиту выключают, но спаржу не трогают еще 15 минут.2. Стручки зеленого горошка отваривают в течение 5 минут, здесь главное не переборщить со временем варки, иначе стручки размякнут.
3. Яйца отваривают вкрутую, остужают, снимают скорлупу и режут крупными кусочками.
4. Зелень заливают холодной водой на 10 минут, сушат и режут.
5. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, горчицей, добавляют немного отвара от спаржи, солят, перчат и взбивают.
6. В салатник кладут спаржу, стручковый горох и зелень, затем заправляют и перемешивают. Отдельно сверху выкладывают нарезанные яйца. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
