Рецепт чизкейка со смородиной в мультиварке
Добавлено 25-10-2013, 12:16, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- сахар – 100 г;
- яйца – 5 шт.;
- печенье (сахарное, песочное) – 300 г;
- миндаль – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- черная смородина – стакан.
Чизкейк в мультиварке можно готовить без вечных опасений, адресуемых творожной запеканке. Чудо-печь не допускает пригорания, столь свойственного обычным методам запекания творожных изделий!
Английские домохозяйки, кстати, еще не зная рецепта чизкейка в мультиварке, брались делать творожный пирог без выпечки. Изделия получались ...неплохими. Правда, тяжеловатыми и сыроватыми. Нередко кислыми. Так что именно за подобную упрощенческую изобретательность английскую кухню и не любят на континентах.
Поэтому американцы – преданные поклонники всевозможных пирогов – довели чизкейк из творога до мыслимого совершенства. Они придумали делать основу из самого вкусного, а начинку – из самого легкого и воздушного. Обычный домашний творог американские кулинары придумали обращать в нежное суфле – благодаря чему чизкейки превратились в самые настоящие пирожные с легким молочным вкусом.
Оттенить комплекс молочных ароматов ягодным многообразием – это идея уже европейская. Французы первыми задумались: как сделать чизкейк похожим на страсбургский пирог (еще Пушкиным воспетый, хотя писал Александр Сергеевич про другое блюдо)? И по верху взбитой творожной начинки пустили ягодную поляну: по-современному говоря, сделали черносмородиновый топпинг.
Вот и мы предлагаем вам приготовить творожный чизкейк в мультиварке с ягодами черной смородины. В сезон, конечно, можно использовать и более нежные дары природы – однако великолепная черная смородина в замороженном виде хранится круглый год, и в этом – огромное ее преимущество.
О выборе творога. Решая, как приготовить чизкейк в мультиварке, чтобы он был похож на нежное суфле, отдайте предпочтение негретому, так называемому «откидному» творогу. Всего лучше приготовьте его самостоятельно. Делается это просто: к трем литрам теплого (40˚С) молока прилейте сок одного лимона, перемешайте, дайте остыть и осторожно отцедите творожистый осадок. Лишнюю влагу удалите, дав творогу полежать в дуршлаге либо подвесив его в марлевом мешочке.
Английские домохозяйки, кстати, еще не зная рецепта чизкейка в мультиварке, брались делать творожный пирог без выпечки. Изделия получались ...неплохими. Правда, тяжеловатыми и сыроватыми. Нередко кислыми. Так что именно за подобную упрощенческую изобретательность английскую кухню и не любят на континентах.
Поэтому американцы – преданные поклонники всевозможных пирогов – довели чизкейк из творога до мыслимого совершенства. Они придумали делать основу из самого вкусного, а начинку – из самого легкого и воздушного. Обычный домашний творог американские кулинары придумали обращать в нежное суфле – благодаря чему чизкейки превратились в самые настоящие пирожные с легким молочным вкусом.
Оттенить комплекс молочных ароматов ягодным многообразием – это идея уже европейская. Французы первыми задумались: как сделать чизкейк похожим на страсбургский пирог (еще Пушкиным воспетый, хотя писал Александр Сергеевич про другое блюдо)? И по верху взбитой творожной начинки пустили ягодную поляну: по-современному говоря, сделали черносмородиновый топпинг.
Вот и мы предлагаем вам приготовить творожный чизкейк в мультиварке с ягодами черной смородины. В сезон, конечно, можно использовать и более нежные дары природы – однако великолепная черная смородина в замороженном виде хранится круглый год, и в этом – огромное ее преимущество.
О выборе творога. Решая, как приготовить чизкейк в мультиварке, чтобы он был похож на нежное суфле, отдайте предпочтение негретому, так называемому «откидному» творогу. Всего лучше приготовьте его самостоятельно. Делается это просто: к трем литрам теплого (40˚С) молока прилейте сок одного лимона, перемешайте, дайте остыть и осторожно отцедите творожистый осадок. Лишнюю влагу удалите, дав творогу полежать в дуршлаге либо подвесив его в марлевом мешочке.
Способ приготовления:
- Печенье и миндаль измельчаем в блендере, перемешиваем с двумя желтками и 50-ю граммами растопленного масла, уплотняем.
- Творог дважды протираем через самое мелкое сито.
- Яичные белки взбиваем, постепенно вводя сахар. К взбитым белкам аккуратно примешиваем протертый творог.
- Дно мультиварочной емкости смазываем маслом, выкладываем основу чизкейка, формируя чашу для творожной начинки.
- В подготовленную «чашу» выкладываем (выливаем) творожную начинку. Включаем прибор в режим «выпечка» на 10 минут, после чего переводим нагревание в режим «тушение» на один час.
Подобная мера поможет избежать пересушивания и растрескивания творожного суфле. При повторении неудачных попыток приготовления чизкейка можно попробовать готовить его на водной бане – однако форму с пирогом в этом случае придется тщательно изолировать от пара пищевой пленкой. - Готовому чизкейку дайте остыть и уже после украсьте его ягодами черной смородины, обсыпанными сахарной пудрой.
