Творожный торт в мультиварке
Добавлено 8-06-2013, 20:31, в раздел Выпечка, Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- творог (самодельный, рыночный, промышленного производства) – до 1 кг;
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 2 мультистакана;
- сметана 15%-ной жирности – 150 г;
- крахмал картофельный – 1 мультистакан;
- вафельные коржи круглые – 3 шт;
- сода пищевая – на кончике ножа.
Делать чизкейк придумали англичане задолго до массового переселения англоязычных граждан в Америку, и готовили его вдалеке от печки – путем одного лишь измельчения и смешивания компонентов.
Став американцами, английские эмигранты догадались прогревать когда творожное, а когда сырное творение в печи, и так усовершенствовали приготовление лакомства, что в сегодняшней Америке чизкейк популярней даже пирога с яблоками.
Однако в нашем понимании чизкейк – сырный кекс – не совсем такой, как у американцев. Наш рецепт творожного торта в мультиварке лишь отдаленно напоминает староанглийский пудинг из крошек печенья с сыром, хотя и похож на классический американский чизкейк. Мы выросли из коротких штанишек ромово-коньячной пропитки! Наш творожный торт вкусен, полезен, оригинален, и, как все наши блюда, готов к творческому переосмыслению нашими читателями.
Предлагая в качестве основы использовать готовые вафельные коржи, мы ратуем за упрощение технологического процесса. Тем не менее, следует признать: творожный торт в мультиварке на основе из песочного коржа с лимонной цедрой и дроблеными орехами – богаче вкусом и интересней контрастными сочетаниями.
Наш рецепт подразумевает использование нежирного нежного творога, приготовленного из свежего снятого молока искусственным сквашиванием. Однако купленная в магазине сырковая масса или плотный крупитчатый творог с рынка тоже могут стать прекрасным творожным тортом.
Став американцами, английские эмигранты догадались прогревать когда творожное, а когда сырное творение в печи, и так усовершенствовали приготовление лакомства, что в сегодняшней Америке чизкейк популярней даже пирога с яблоками.
Однако в нашем понимании чизкейк – сырный кекс – не совсем такой, как у американцев. Наш рецепт творожного торта в мультиварке лишь отдаленно напоминает староанглийский пудинг из крошек печенья с сыром, хотя и похож на классический американский чизкейк. Мы выросли из коротких штанишек ромово-коньячной пропитки! Наш творожный торт вкусен, полезен, оригинален, и, как все наши блюда, готов к творческому переосмыслению нашими читателями.
Предлагая в качестве основы использовать готовые вафельные коржи, мы ратуем за упрощение технологического процесса. Тем не менее, следует признать: творожный торт в мультиварке на основе из песочного коржа с лимонной цедрой и дроблеными орехами – богаче вкусом и интересней контрастными сочетаниями.
Наш рецепт подразумевает использование нежирного нежного творога, приготовленного из свежего снятого молока искусственным сквашиванием. Однако купленная в магазине сырковая масса или плотный крупитчатый творог с рынка тоже могут стать прекрасным творожным тортом.
Способ приготовления:
- Самодельный творог отжать, удалить лишнюю влагу из рыночного творога. Протереть творог через сито, при необходимости дважды.
- Отделить желтки от белков. Желтки соединить с творогом. Туда же положить сметану, крахмал, погашенную уксусом соду. Тщательно вымешать в однородную массу.
- Постепенно подсыпая сахар, взбить яичные белки в устойчивую густую пену.
- Взбитые белки осторожно соединить с творожной массой и аккуратно перемешать.
- На дно мультиварочной емкости положить вафельные коржи, сверху выложить творожную массу. Включить режим выпекания на час. По истечении основного времени готовки на 10-15 минут включить «подогрев», а после выключения не торопиться открывать крышку. В противном случае запеченная масса может осесть и (или) потрескаться.
