Тушеный с вином кролик в мультиварке
Добавлено 4-12-2013, 04:45, в раздел Мясо, Редмонд, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- тушка кролика (желательно более 1,5 кг);
- чабрец (либо базилик, кориандр, мята и т.п.) – пучок;
- лимон – 1 шт.;
- белые вина: сухое, херес, мадера – от 50 мл до 100 мл в любых сочетаниях;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- оливковое масло – 100 мл;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль, перец.
В странах с более мягким, чем у нас, климатом, кролики живут и размножаются бесконтрольно. Принято считать, что название Испании произошло от финикийского наименования длинноухих (слово звучало как «спани»). Дескать, шли финикийские моряки в Атлантику, а на Пиренейском полуострове делали остановку, чтобы наловить в клетки кроликов: консервов же тогда еще не изобрели. Мясо вымачивали в разбавленном уксусе и бросали в котел со специями, а мехом оторачивали плащи да шили из него душегрейки – особенно, если корабли направлялись на север.
Исторические обстоятельства сложились так, что финикийцы испанских кроликов не доели, те продолжили расселение по европейским пределам, и к началу двадцатого века появились и у нас. Ну, а мы предпочитаем видеть кролика в мультиварке Редмонд – такой антураж для крольчатины оптимален.
О тушеном кролике в мультиварке мы недавно рассказывали, но тот рецепт требовал сметаны, сливочного масла и длительного приготовления. Открывая, как вкусно приготовить кролика в мультиварке методом жарки, на сей раз мы обращаемся к рецепту более простому, и более мужскому по характеру. Теперь мы не откажемся от практики длительного замачивания крольчатины, и ограничимся двухчасовой мариновкой мяса с лимоном и чабрецом.
Основным способом готовки крольчатины сегодня будет жарка, хотя и без тушения не обойдется. Не знаете, как потушить кролика в мультиварке быстро? Воспользуйтесь нашим советом и хорошенько обжарьте куски! А тушение используйте для придания крольчатине окончательных ароматов.
Многочисленные рецепты приготовления кролика в мультиварке говорят о необходимости длительной готовки кроличьего мяса. Мы же беремся утверждать, что в недолгой термической обработке крольчатины сокрыта немалая прелесть. Упругое, сочное мясо, свежий аромат зелени, тонкий вкус небольшого количества вина сообщают блюду совершенную праздничность. Приготовьте кролика с белым вином по нашему рецепту, и вам удастся удивить гостей новым прочтением кулинарных традиций.
Исторические обстоятельства сложились так, что финикийцы испанских кроликов не доели, те продолжили расселение по европейским пределам, и к началу двадцатого века появились и у нас. Ну, а мы предпочитаем видеть кролика в мультиварке Редмонд – такой антураж для крольчатины оптимален.
О тушеном кролике в мультиварке мы недавно рассказывали, но тот рецепт требовал сметаны, сливочного масла и длительного приготовления. Открывая, как вкусно приготовить кролика в мультиварке методом жарки, на сей раз мы обращаемся к рецепту более простому, и более мужскому по характеру. Теперь мы не откажемся от практики длительного замачивания крольчатины, и ограничимся двухчасовой мариновкой мяса с лимоном и чабрецом.
Основным способом готовки крольчатины сегодня будет жарка, хотя и без тушения не обойдется. Не знаете, как потушить кролика в мультиварке быстро? Воспользуйтесь нашим советом и хорошенько обжарьте куски! А тушение используйте для придания крольчатине окончательных ароматов.
Многочисленные рецепты приготовления кролика в мультиварке говорят о необходимости длительной готовки кроличьего мяса. Мы же беремся утверждать, что в недолгой термической обработке крольчатины сокрыта немалая прелесть. Упругое, сочное мясо, свежий аромат зелени, тонкий вкус небольшого количества вина сообщают блюду совершенную праздничность. Приготовьте кролика с белым вином по нашему рецепту, и вам удастся удивить гостей новым прочтением кулинарных традиций.
Способ приготовления:
- Кролика разрезать на порционные куски, слегка посолить, основательно поперчить, обсыпать сахаром, переложить лимонными дольками и листками чабреца, уложить в посуду с крышкой, выставить на холод на два часа.
- В емкость мультиварки налить оливковое масло, разогреть. Жарить крольчатину до появления румяной корочки. Готовое мясо вынуть.
- Измельченные лук и чеснок положить в мультиварку, сверху выложить крольчатину, посолить, сбрызнуть (не заливать!) вином, включить прибор в режим «тушение» на четверть часа, и еще четверть часа подержать блюдо в режиме подогрева.
