Запеченное куриное филе с картошкой в мультиварке
Добавлено 14-12-2013, 21:52, в раздел Картошка, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- филе куриное – 800 г;
- картофель очищенный – 1 кг;
- шпик хребтовый или боковой (соленый или копченый бекон, сало по-венгерски, сало по-белорусски; жирная ветчина) – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соевый соус;
- соль, перец черный молотый.
Приготовить куриное филе в мультиварке стоит хотя бы для гармонизации достоинств давней народной любимицы – картошки. Но не вдруг, ох как не вдруг выяснилось, что куриное филе с картошкой в мультиварке, во-первых, готовятся разом; во-вторых, сочетаются друг с другом, словно звуки в аккорде. Дело было так...
Педро-Сьеса де Леон, выходец из знатной испанской семьи, прожил недолго. Однако узнать успел многое. А узнав, почел за долг поделиться знанием с соотечественниками. Вернувшись из долгого и многотрудного путешествия по Южной Америке, он издал труд, в котором описал и гигантские рисунки пустыни Наска, и построенный за полторы тысячи лет до рождества Христова город Тиуанако, и – самое главное – описание заморских растений и животных.
Среди прочих диковин писал исследователь и о невиданном ранее плоде, произрастающем, точно европейский трюфель, под землей, а вкусом напоминающий печеный каштан. Пытливые испанцы заинтересовались, послали гонцов, и вскоре – не успел еще приблизиться к концу ΧVΙ век – привезли в Старый Свет несколько кулей клубней, ныне именуемых картофелем.
Так началось победное шествие картошки по миру. Века через полтора после Сьесы русский царь Петр, отведав в Голландии новых кушаний, шлет домой мешок семенного картофеля. Толку мало. Идут десятилетия, народ ропщет, знать возмущается: «Не хотят растить, ваше величество! Присылайте войска, будем принуждать неразумных крестьян к исполнению монаршей воли».
И только безвестный гений времен Екатерины Великой делает судьбоносное (для картошки) открытие. «С людьми нужно по-людски!» - понимает придворный кулинар, выходит к мятежному люду и показывает: картошечку от кожуры почисть, вдоль пополам разрежь, сверху кусок сала положь – и в печку на полчасика! Опосля садись да трескай – хошь с луком да хлебом, а хошь – так просто. Скусно до жути! И бунтовать, наемшись, не охота...
«Ах, вот оно что...» - зачесали в затылках неформальные лидеры восстания. «С салом – оно конечно, - закивали бородатые мужики, - с салом – оно, вестимо, скусно...» И разошлись по домам трапезничать: уж больно явственно представлялось, как шипит, зарумяниваясь, сало; как пропитывается ароматным жирком картофелина; как хрустко режется лучок да запотевает заветная чарочка...
С той поры прошло еще двести пятьдесят лет. Нет в России двора, где ни растили бы картофель. В каждом доме свои секреты приготовления картошки с салом. И хотя в ходу уже совсем другие кухонные приборы, а кондовое сочетание шпика с картофелем многократно исправлено и дополнено, отказываться от гениального кулинарного изобретения никто не собирается.
Более того! Задумываясь, как приготовить куриное филе в мультиварке, чтобы оно не стало сухим, сохранило сочность и аромат, а главное, принесло едокам удовольствие и пользу, всякий опытный повар вспоминает о классике жанра. Запеченная с салом картошка и филе в соевом маринаде – вот беспроигрышное сочетание сытности и легкости, вкуса и аромата, здорового аппетита и эстетического наслаждения во всех отношениях прекрасным блюдом.
Раздумывая, что приготовить из куриного филе в мультиварке, вспомните и об испанском подвижнике, и о прогрессивности первых Романовых, и об универсальном способе сохранения высоких кондиций нежного мяса. Собственно, мы ведь еще ни слова не сказали о сущности метода... Тогда все внимание – способу приготовления!
Педро-Сьеса де Леон, выходец из знатной испанской семьи, прожил недолго. Однако узнать успел многое. А узнав, почел за долг поделиться знанием с соотечественниками. Вернувшись из долгого и многотрудного путешествия по Южной Америке, он издал труд, в котором описал и гигантские рисунки пустыни Наска, и построенный за полторы тысячи лет до рождества Христова город Тиуанако, и – самое главное – описание заморских растений и животных.
Среди прочих диковин писал исследователь и о невиданном ранее плоде, произрастающем, точно европейский трюфель, под землей, а вкусом напоминающий печеный каштан. Пытливые испанцы заинтересовались, послали гонцов, и вскоре – не успел еще приблизиться к концу ΧVΙ век – привезли в Старый Свет несколько кулей клубней, ныне именуемых картофелем.
Так началось победное шествие картошки по миру. Века через полтора после Сьесы русский царь Петр, отведав в Голландии новых кушаний, шлет домой мешок семенного картофеля. Толку мало. Идут десятилетия, народ ропщет, знать возмущается: «Не хотят растить, ваше величество! Присылайте войска, будем принуждать неразумных крестьян к исполнению монаршей воли».
И только безвестный гений времен Екатерины Великой делает судьбоносное (для картошки) открытие. «С людьми нужно по-людски!» - понимает придворный кулинар, выходит к мятежному люду и показывает: картошечку от кожуры почисть, вдоль пополам разрежь, сверху кусок сала положь – и в печку на полчасика! Опосля садись да трескай – хошь с луком да хлебом, а хошь – так просто. Скусно до жути! И бунтовать, наемшись, не охота...
«Ах, вот оно что...» - зачесали в затылках неформальные лидеры восстания. «С салом – оно конечно, - закивали бородатые мужики, - с салом – оно, вестимо, скусно...» И разошлись по домам трапезничать: уж больно явственно представлялось, как шипит, зарумяниваясь, сало; как пропитывается ароматным жирком картофелина; как хрустко режется лучок да запотевает заветная чарочка...
С той поры прошло еще двести пятьдесят лет. Нет в России двора, где ни растили бы картофель. В каждом доме свои секреты приготовления картошки с салом. И хотя в ходу уже совсем другие кухонные приборы, а кондовое сочетание шпика с картофелем многократно исправлено и дополнено, отказываться от гениального кулинарного изобретения никто не собирается.
Более того! Задумываясь, как приготовить куриное филе в мультиварке, чтобы оно не стало сухим, сохранило сочность и аромат, а главное, принесло едокам удовольствие и пользу, всякий опытный повар вспоминает о классике жанра. Запеченная с салом картошка и филе в соевом маринаде – вот беспроигрышное сочетание сытности и легкости, вкуса и аромата, здорового аппетита и эстетического наслаждения во всех отношениях прекрасным блюдом.
Раздумывая, что приготовить из куриного филе в мультиварке, вспомните и об испанском подвижнике, и о прогрессивности первых Романовых, и об универсальном способе сохранения высоких кондиций нежного мяса. Собственно, мы ведь еще ни слова не сказали о сущности метода... Тогда все внимание – способу приготовления!
Способ приготовления:
- Куриное филе крупно порезать, уложить в миску, слегка поперчить, обильно сбрызнуть соевым соусом, накрыть крышкой, выставить на холод сроком на сутки или на ночь.
- Крупный картофель очистить, каждый клубень надрезать «расческой» (как на фото). Между картофельными ломтиками вставить кусочки сала.
- Промариновавшееся куриное филе завернуть в фольгу, сопроводив каждый кусок курятины небольшим количеством сливочного масла.
- Картофель с салом уложить на дно мультиварочной емкости. Посолить, поперчить. Влить немного (50 мл) воды. На решетку для варки на пару уложить обернутое фольгой куриное филе. Включить прибор в режим «выпечка» на 30-40 минут.
Оптимальную длительность запекания лучше определять опытным путем. Различия в мощности приборов могут потребовать разного времени термической обработки продуктов.
