Картошка с грибами, сливками и сыром: праздничный вариант гарнира
Добавлено 29-11-2013, 15:54, в раздел Картошка, Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- картофель очищенный – 2 кг;
- шампиньоны свежие – 500 г;
- грибы лесные – 300 г;
- лук репчатый сладкий – две луковицы;
- сыр твердый – 300 г;
- сливки 10%-ные – 200 мл;
- масло сливочное – 75 г;
- соль, перец черный горошком.
В национальном понимании картошка – лучший гарнир для мясных и рыбных блюд на праздничном столе. Картофельное пюре и в самом деле прекрасно сочетается и с закусками, и с горячими блюдами. Но что делать, если картошки по-прежнему хочется, а толченка – пусть даже с маслом, молоком и яичным желтком – поднадоела?
Ответ прост: нужно приготовить запеченную картошку с грибами, сливками и сыром. Собственно говоря, это уже не гарнир. Это – полноценное самодостаточное блюдо, желанное для всякого, и особенно удобное для тех, кто в силу убеждений, диет либо заблуждений предпочитает растительно-молочную пищу.
Готовить такую картошку в мультиварке – наиболее прогрессивное и рациональное решение. Гарантия качества, страховка от пригорания, сохранение ароматов и приумножение вкуса – вот что дает мультиварка кулинару, решившему подать к праздничному столу картофель запеченный с грибами, сливками и сыром.
Конечно, качество картошки с грибами в мультиварке в наибольшей степени зависит от кондиций продуктов. Что ждать от лука, который даже после продолжительной жарки не делается мягким? (Потому что его во время выращивания переудобрили азотными удобрениями). Как добиться аппетитного аромата от картошки, которая в силу зараженности гнилостными бактериями даже очищенная и отваренная пахнет погребом? Откуда аромат у грибов, добытых из жестяной банки, где они мокли в подкисленной водичке не один месяц (а то и год)? Какого эффекта ожидать от применения сливок, лишенных молочного жира, и обогащенных жиром пальмовым?
Картошка со сливками и сыром, грибами и луком получится идеальной лишь тогда, когда продукты безупречны! Помните об этом во время предпраздничных закупок.
Для достижения максимального вкусового эффекта соблюдайте (хотя бы примерно) заданные пропорции. Гармония вкуса возникает не вдруг: достаточно «переборщить» с любым из ингредиентов яства, и выдающееся блюдо превратится в простую еду. Выдержите минимальную жирность заливки: сыр и масло дадут достаточно жира, чтобы картошка со сливками в мультиварке стала исключительно ароматной и неповторимо вкусной. Будьте аккуратны со специями: расхожая рекомендация готовить картофель в присутствии чеснока и лаврового листа приводит к выхолащиванию сытного аромата картошки и появлению неприятной лавровой горечи.
Ответ прост: нужно приготовить запеченную картошку с грибами, сливками и сыром. Собственно говоря, это уже не гарнир. Это – полноценное самодостаточное блюдо, желанное для всякого, и особенно удобное для тех, кто в силу убеждений, диет либо заблуждений предпочитает растительно-молочную пищу.
Готовить такую картошку в мультиварке – наиболее прогрессивное и рациональное решение. Гарантия качества, страховка от пригорания, сохранение ароматов и приумножение вкуса – вот что дает мультиварка кулинару, решившему подать к праздничному столу картофель запеченный с грибами, сливками и сыром.
Конечно, качество картошки с грибами в мультиварке в наибольшей степени зависит от кондиций продуктов. Что ждать от лука, который даже после продолжительной жарки не делается мягким? (Потому что его во время выращивания переудобрили азотными удобрениями). Как добиться аппетитного аромата от картошки, которая в силу зараженности гнилостными бактериями даже очищенная и отваренная пахнет погребом? Откуда аромат у грибов, добытых из жестяной банки, где они мокли в подкисленной водичке не один месяц (а то и год)? Какого эффекта ожидать от применения сливок, лишенных молочного жира, и обогащенных жиром пальмовым?
Картошка со сливками и сыром, грибами и луком получится идеальной лишь тогда, когда продукты безупречны! Помните об этом во время предпраздничных закупок.
Для достижения максимального вкусового эффекта соблюдайте (хотя бы примерно) заданные пропорции. Гармония вкуса возникает не вдруг: достаточно «переборщить» с любым из ингредиентов яства, и выдающееся блюдо превратится в простую еду. Выдержите минимальную жирность заливки: сыр и масло дадут достаточно жира, чтобы картошка со сливками в мультиварке стала исключительно ароматной и неповторимо вкусной. Будьте аккуратны со специями: расхожая рекомендация готовить картофель в присутствии чеснока и лаврового листа приводит к выхолащиванию сытного аромата картошки и появлению неприятной лавровой горечи.
Способ приготовления:
- Емкость мультиварки обильно смазать сливочным маслом. Картофель нарезать поперек клубней нетолстыми кругляшками, грибы нарезать продольно пластинками, лук – тончайшими полукольцами. Сыр потереть на терке.
- Соль, предназначенную для блюда, растворить в сливках. В нарезанные овощи и грибы положить с десяток горошинок черного перца, половину натертого сыра. Влить половину сливок, аккуратно перемешать, выложить в мультиварку. Облить оставшимися сливками, сверху выложить оставшийся сыр. Прибор включить в режим готовки плова на 50 минут.
