Старинный рецепт творожных шариков в мультиварке
Добавлено 7-01-2014, 23:37, в раздел Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- манная крупа – 50-70 г (в зависимости от влажности творога);
- яйца – 4 шт.;
- курага – 100 г;
- мак – 50 г;
- свежевыжатый сок лимона – 30 мл;
- сливки жирные – по вкусу;
- сахар, соль.
Знаменитый венгерский ресторатор Карой Гундель, создавая рецепт клецок в маковом соусе, вряд ли надеялся, что его кушанье доживет до двадцать первого века. Однако в наше время творожные шарики в мультиварке готовятся не менее успешно, чем на ресторанной кухне; а уж соусы мы научились смешивать не хуже, чем Ференц Лист музыкальные стили в своих сонатах.
Наш рецепт творожных шариков в мультиварке бережно сохраняет главные заветы старины Гунделя. Мы только немножко усовершенствовали процесс перетирания мака, да варим творожное тесто в мультиварке – вместо объемистого котла.
Кстати сказать, по тому же рецепту (вот что значит гений старого мастера!) готовятся и крокеты творожные в мультиварке. Только в отличие от клецок, крокеты принято варить не в сиропе, а обжаривать во фритюре. Подавать их можно с тем же маковым соусом: любой творожный десерт, сочетающий в себе ароматную сладость мака и легкую кислинку творожной массы, обречен на успех.
В большинстве случаев творожные рецепты в мультиварке предназначаются для сладкого стола. Однако рецепт Кароя Гунделя легко перерабатывается в несладкий завтрак: достаточно лишь отказаться от введения сахара в творог и варочную среду, а сладкий маковый соус заменить чесночной подливой на сливочном масле.
И хотя творог в мультиварке – гость не особенно частый, рецепты блюд из творога в мультиварке достойны всяческого умножения. Легкие, сытные, вкусные, они подходят к любой трапезе и приносят пользу любому едоку.
Наш рецепт творожных шариков в мультиварке бережно сохраняет главные заветы старины Гунделя. Мы только немножко усовершенствовали процесс перетирания мака, да варим творожное тесто в мультиварке – вместо объемистого котла.
Кстати сказать, по тому же рецепту (вот что значит гений старого мастера!) готовятся и крокеты творожные в мультиварке. Только в отличие от клецок, крокеты принято варить не в сиропе, а обжаривать во фритюре. Подавать их можно с тем же маковым соусом: любой творожный десерт, сочетающий в себе ароматную сладость мака и легкую кислинку творожной массы, обречен на успех.
В большинстве случаев творожные рецепты в мультиварке предназначаются для сладкого стола. Однако рецепт Кароя Гунделя легко перерабатывается в несладкий завтрак: достаточно лишь отказаться от введения сахара в творог и варочную среду, а сладкий маковый соус заменить чесночной подливой на сливочном масле.
И хотя творог в мультиварке – гость не особенно частый, рецепты блюд из творога в мультиварке достойны всяческого умножения. Легкие, сытные, вкусные, они подходят к любой трапезе и приносят пользу любому едоку.
Способ приготовления:
- Творог протереть через сито, смешать с тремя яичными желтками, небольшим количеством соли, двумя столовыми ложками сахара. Яичный белок (от всех четырех яиц) взбить с сахаром, примешать к творожной массе, выставить на холод сроком на один час.
- Поллитра воды влить в мультиварку, положить промытую курагу, варить до размягчения сушеных абрикосов. Когда курага станет мягкой, добавить в мультиварку мак и варить еще 10 минут. Готовый отвар процедить через ситечко. Мак и курагу вместе с пятью столовыми ложками сахара отправить в блендер, жидкость вернуть в мультиварку.
- Курагу, мак и сахар, превращенные блендером в полужидкую массу, смешать с лимонным соком, одним яичным желтком и сливками. Хорошенько вымешать.
- Объем жидкости в мультиварке довести до полутора литров, подсластить. Из остывшей творожной массы сформовать небольшие шарики. Варить творожные шарики в мультиварке не долее десяти минут.
