Русский рецепт постного борща в мультиварке
Добавлено 7-03-2014, 04:33, в раздел Суп, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свекла – желательно т.н. «винегретная» - 1 шт.;
- морковь средних размеров – 1 шт.;
- грибы белые сушеные – вязка;
- фасоль консервированная или варено-мороженая – 300 г;
- картофель – 2-3 клубня;
- лук репчатый – 1 небольшая луковица;
- капуста свежая – 200 г;
- помидоры консервированные – 3 шт.;
- перец болгарский сладкий – 1 шт. покрупнее;
- чеснок – 2 зубка;
- сок лимона – 3 столовых ложки;
- соль, сахар, перец ч/м, лавровый лист – по вкусу.
В Великий пост готовим постный борщ в мультиварке! Наш рецепт постного борща в мультиварке объединяет фасоль и грибы как источник растительного белка – однако кулинару стоит помнить, что усвоение этих продуктов лишь тогда идет активно и полно, когда они хорошо уварены.
Именно поэтому мы рекомендуем варить борщ с использованием полуфабрикатов. Фасоль можно купить в магазине консервированной, а можно и приготовить заранее: отварить почти до готовности и заморозить вместе с бульоном.
Грибы для постного борща лучше брать сухие, замачивать в горячей воде – желательно в термосе – и давать настояться несколько часов. Вот тогда постный борщ с фасолью и грибами в мультиварке получается ароматным и сытным!
Впрочем, грибы можно взять любые. Мы к сушеным белым грибам, купленным в супермаркете, добавили свежих рыночных шампиньонов – и борщ от того хуже не стал. Вы можете взять грибы соленые или даже квашеные – если в ваших краях сохранились традиции квашения лесных грибов. И ваш борщ от того наверняка выиграет!
Хитрая хитрость. В отличие от остальных рецептов, этот предусматривает тушение ингредиентов как основной способ термической обработки. И лишь в конце готовки производится проваривание с водой, в которой замачивались грибы.
Именно поэтому мы рекомендуем варить борщ с использованием полуфабрикатов. Фасоль можно купить в магазине консервированной, а можно и приготовить заранее: отварить почти до готовности и заморозить вместе с бульоном.
Грибы для постного борща лучше брать сухие, замачивать в горячей воде – желательно в термосе – и давать настояться несколько часов. Вот тогда постный борщ с фасолью и грибами в мультиварке получается ароматным и сытным!
Впрочем, грибы можно взять любые. Мы к сушеным белым грибам, купленным в супермаркете, добавили свежих рыночных шампиньонов – и борщ от того хуже не стал. Вы можете взять грибы соленые или даже квашеные – если в ваших краях сохранились традиции квашения лесных грибов. И ваш борщ от того наверняка выиграет!
Хитрая хитрость. В отличие от остальных рецептов, этот предусматривает тушение ингредиентов как основной способ термической обработки. И лишь в конце готовки производится проваривание с водой, в которой замачивались грибы.
Способ приготовления:
- Морковь нарезать мелким кубиком, лук порубить. В мультиварку влить растительное масло, включить режим жарки, поместить лук и морковь. Обжаривать 5 минут.
- Добавить к морковно-луковой смеси вымоченные и нарезанные грибы, консервированные помидоры, фасоль. Тушить 10 минут.
- Нарезать соломкой свёклу, положить в мультиварку. Добавить сахар и лимонный сок. Пассеровать еще 8-10 минут.
- Нарезать картофель, нашинковать капусту, положить в мультиварку. Влить стакан воды, в которой вымачивались грибы. Варить в режиме тушения 10 минут.
- Попробовать. За несколько минут до готовности опустить в мультиварку нарезанный перец, долить разогретую грибную воду. Как только закипит – перевести прибор в режим подогрева, всыпать рубленую зелень и чеснок. Крышку мультиварки плотно не закрывать.
