Деликатесный рецепт пангасиуса в мультиварке
Добавлено 23-03-2014, 15:40, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- филе пангасиуса – 1 кг;
- морковь – 50 г;
- томатная паста – 75 г;
- сахар – чайная ложка;
- черный молотый перец – на кончике ножа.
Отечественный покупатель, встречая на прилавке рыбу с диковинным именем «пангасиус», осторожничает. Дескать, растят ее во Вьетнаме – а вьетнамцы разве рыбоводы? Живет она в Меконге – а он грязен даже с виду. Кормят рыбу комбикормом – а это пищу нездоровая однозначно!
Все верно. Меконг действительно никогда прозрачностью не славился – такова природа его ландшафтов. Комбикорм и впрямь жуткая дрянь, но рыбам нравится до драки за каждую гранулу. Так ведь и наши свиньи – уж чего только ни едят, а как хороша свинина! Да и курятина недалеко от пангасятины по способу откорма ушла – а ведь деликатес неоспоримый, если говорить о филе!
Так что пангасиус – ничем не хуже (и не лучше) всякого иного продукта, выращиваемого на фермах. Зато пангасиус в мультиварке – совершенно необычное явление. Кто-то сочтет эту рыбу водянистой – а она просто нежна до невозможности... Кого-то оттолкнет специфический запах мяса пангасиуса – однако после акулы пангасиус очень даже аппетитен.
И главное! Эту рыбу нужно уметь приготовить. К ней не подходят методы, применимые для семейства тресковых или лососевого семейства. Вот почему наш рецепт пангасиуса в мультиварке с первого взгляда может показаться необычным.
Предлагая для готовки в мультиварке использовать филе пангасиуса, мы преследуем две цели. Во-первых, избавляем кулинара от затрат времени и сил на чистку и разделку рыбы. Во-вторых, предлагаем едоку по-настоящему деликатесный продукт, который со временем наверняка будет переоценен – но пока дешев и повсеместен. Итак, не тратя времени на раздумья, покупаем филе пангасиуса!
Все верно. Меконг действительно никогда прозрачностью не славился – такова природа его ландшафтов. Комбикорм и впрямь жуткая дрянь, но рыбам нравится до драки за каждую гранулу. Так ведь и наши свиньи – уж чего только ни едят, а как хороша свинина! Да и курятина недалеко от пангасятины по способу откорма ушла – а ведь деликатес неоспоримый, если говорить о филе!
Так что пангасиус – ничем не хуже (и не лучше) всякого иного продукта, выращиваемого на фермах. Зато пангасиус в мультиварке – совершенно необычное явление. Кто-то сочтет эту рыбу водянистой – а она просто нежна до невозможности... Кого-то оттолкнет специфический запах мяса пангасиуса – однако после акулы пангасиус очень даже аппетитен.
И главное! Эту рыбу нужно уметь приготовить. К ней не подходят методы, применимые для семейства тресковых или лососевого семейства. Вот почему наш рецепт пангасиуса в мультиварке с первого взгляда может показаться необычным.
Предлагая для готовки в мультиварке использовать филе пангасиуса, мы преследуем две цели. Во-первых, избавляем кулинара от затрат времени и сил на чистку и разделку рыбы. Во-вторых, предлагаем едоку по-настоящему деликатесный продукт, который со временем наверняка будет переоценен – но пока дешев и повсеместен. Итак, не тратя времени на раздумья, покупаем филе пангасиуса!
Способ приготовления:
- Очищенную морковь потереть на мелкой терке, смешать с сахаром, перцем и томатной пастой.
- Филе пангасиуса освободить от ледяной глазури (под струей прохладной воды). Острым ножом разрезать полузамерзшую рыбы на куски шириной со спичечный коробок. Уложить куски филе в емкость подогретой мультиварки. Покрыть рыбу подготовленным томатом. Закрыть крышку и включить прибор в режим тушения на полчаса.
