Запеченная с лимоном скумбрия в мультиварке

Знаете ли вы, как хорошеет скумбрия в мультиварке? Какой божественный аромат обретает рыба, будучи запеченной со специями и лимоном? Каким нежным делается ее мясо? И как хочется вытопленный жирок, вопреки всем правилам приличия, вымакать корочкой хлеба?

Лучше запеченной в мультиварке скумбрии может быть лишь скумбрия сырая, приготовленная в виде строганины – однако технология подготовки сырой рыбы к употреблению в пищу сложна, и требует известных навыков. Скумбрия же в мультиварке рецептом проста, а эффектом – недосягаема даже для лосося. Лишь осетрина да тунец могут перещеголять скумбрию вкусом при запекании в мультиварке, но тунцы плавают далековато от наших берегов, да и осетры что-то нечасто просятся на стол...

Чтобы знать, как приготовить скумбрию в мультиварке безупречно вкусной и неповторимо ароматной, нужно запомнить простые правила. Во-первых, выбирать тугую свежую рыбу с веселым блеском ПОЛОСАТОЙ шкуры и нежным запахом моря пополам с огурцом от мяса. Во-вторых, избегать приобретения чересчур жирной ПЯТНИСТОЙ скумбрии – у нее рыхлое мясо, она хороша для горячего копчения, изготовления котлет и консервирования, однако при запекании разваливается.

Небезынтересно знать, что пятнистой и полосатой одна и та же скумбрия бывает в разные периоды жизни. Меняет ее пристрастие к поеданию калянуса, веслоного рачка, неимоверно вкусного и питательного – судя по аппетитам морских обитателей. Обожравшись рачка до несварения желудка, скумбрия неимоверно жиреет и покрывается пятнами.

Впрочем, на свете водится немало промысловых рыб того же семейства, пятнистых от рождения. Так что при покупке свежей (обычно – свежемороженой) скумбрии обращайте внимание более на консистенцию мяса, нежели на цвет шкуры.