Выпекаем пасхальный кулич в мультиварке
Добавлено 18-04-2014, 01:04, в раздел Выпечка, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Куличи:
- мука – 3 кг;
- молоко (предпочтительно топленое) – 1 л;
- яйца – 12-14 шт. (в зависимости от размера);
- сахар – 1 кг;
- масло сливочное – 500 г;
- свежие дрожжи – 150 г;
- изюм светлый и темный – 200 г;
- ванильный сахар – 50 г;
- соль мелкая – чайная ложка;
- масло растительное – для смазки рук и емкостей.
- Глазурь:
- сахарная пудра – 100 г;
- свежевыжатый сок лимона – чайная ложка;
- яйцо – 1 шт.
Пришло время печь кулич в мультиварке! У обладателя умной кухонной машины главное сомнение касается размера изделия. Потому что очень удобно пасхальный кулич в мультиварке испечь во весь размер мультиварочной емкости... Однако в большинстве случаев получится весьма объемное произведение кондитерского искусства. Между тем, сдобный кулич – не хлеб, и здоровенным караваем ему быть не с руки.
Выручают формы! Не те жестяные баночки и старые эмалированные кружки, которыми пользовались хозяйки прошлого (или даже позапрошлого?) века. Современные силиконовые формы, прекрасно реагирующие на высокую температуру (точнее, не реагирующие на нее никак) и отлично удерживающие дрожжевое тесто.
Несмотря на многочисленные упрощения и нововведения, мы решили придерживаться старых методов. Для пасхального кулича рецепт в мультиварке требует дрожжевого теста, и мы приготовим его – несмотря на сложности, свойственные выпечке сдобных изделий.
Рассказывая, как приготовить кулич в мультиварке, мы намеренно упростили тему украшения выпечки. Лишь несколько слов о белой сахарной глазури, традиционной поливы «купола» пасхального кулича – и полная свобода кондитерской фантазии!
Если вы не знаете, как испечь кулич в мультиварке, действуйте по пунктам вслед за нами, и все получится! Но будьте внимательны: мы даем раскладку продуктов на МНОГО куличей. Большинство же домохозяек обходятся меньшими порциями. Так что при необходимости пропорционально уменьшайте количество всех ингредиентов.
Выручают формы! Не те жестяные баночки и старые эмалированные кружки, которыми пользовались хозяйки прошлого (или даже позапрошлого?) века. Современные силиконовые формы, прекрасно реагирующие на высокую температуру (точнее, не реагирующие на нее никак) и отлично удерживающие дрожжевое тесто.
Несмотря на многочисленные упрощения и нововведения, мы решили придерживаться старых методов. Для пасхального кулича рецепт в мультиварке требует дрожжевого теста, и мы приготовим его – несмотря на сложности, свойственные выпечке сдобных изделий.
Рассказывая, как приготовить кулич в мультиварке, мы намеренно упростили тему украшения выпечки. Лишь несколько слов о белой сахарной глазури, традиционной поливы «купола» пасхального кулича – и полная свобода кондитерской фантазии!
Если вы не знаете, как испечь кулич в мультиварке, действуйте по пунктам вслед за нами, и все получится! Но будьте внимательны: мы даем раскладку продуктов на МНОГО куличей. Большинство же домохозяек обходятся меньшими порциями. Так что при необходимости пропорционально уменьшайте количество всех ингредиентов.
Способ приготовления:
- Масло нагреть до размягчения, но не распускать. Десяток яиц взбить, добавить желтки от оставшихся яиц, сахар, дрожжи, теплое молоко. Тщательно перемешать, закрыть крышкой, поставить в теплое место на ночь (10-12 часов).
- В хорошо выстоявшую опару (см. пункт 1) всыпать ложку соли, добавить замоченный в горячей воде изюм, ванильный сахар. Постепенно подсыпая дважды просеянную муку, вымешать мягкое тесто. От продолжительности вымешивания зависит качество готового продукта. Чтобы тесто не липло, периодически смазывать руки растительным маслом.
- Вымешанное в течение получаса тесто поставить в теплое место. Как только объем теста увеличится примерно вдвое, можно приступать к наполнению форм для выпечки куличей.
- Мягкие силиконовые (а равно и покрытые тефлоном) формы смазать изнутри растительным маслом. Тесто дозировать на треть объема формы. Заполненные формы вернуть в теплое место. Когда тесто поднимется почти до краев форм, можно приступать к выпечке.
- Мультиварку прогреть. Формы с тестом поставить в емкость на некотором расстоянии друг от друга. Крышку закрыть, прибор перевести в режим выпечки на час. Готовность куличей проверять зубочисткой. Время выпечки, в зависимости от размеров форм, может потребовать коррекции в любую сторону.
- Приготовление глазури: белок одного яйца взбить в устойчивую пену, добавить сахарную пудру, взбить до густоты. Влить лимонный сок и снова взбить до образования белоснежного мелкопузырчатого состава. Наносить глазурь – только на остывшие куличи!
