Свиная грудинка или ребрышки с картошкой в мультиварке
Добавлено 30-04-2014, 11:56, в раздел Картошка, Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свиная грудинка или ребрышки – 1,5 кг;
- картофель – 1 кг;
- морковь – 300 г;
- перец болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- лук – небольшая луковка;
- соль, перец – по вкусу.
По степени пищевой привлекательности свиные ребрышки с картошкой в мультиварке превосходят даже буженину. Потому как запеченный кус свинины – это, конечно, хорошо, но когда до хрусткой корочки обжарен каждый кусочек, а в нем – и мясо, и жирок, и самый сладостный хрящик, удовольствие от трапезы просто зашкаливает.
Тем более что тушатся ребрышки с картошкой в мультиварке медленно, постепенно напитываясь ароматами моркови и болгарского перца, и даже чеснок, оставленный в кожуре, мягко отдает свой запах всему блюду – а вовсе не перебивает остальные специи, как бывает при термической обработке очищенных зубков.
Записными поборниками здорового образа жизни тушеная картошка с ребрышками в мультиварке наверняка будет внесена в реестр вредных блюд, но мы к фанатической глупости равнодушны. Мы знаем: полезность и вредность любого блюда и напитка зависит исключительно от размера порции. И потому даже очень жирную свиную грудинку с удовольствием возьмем в оборот.
Никаких особых тонкостей в приготовлении свиных ребрышек с картошкой нет. Жарится свинина легко и правильно, не пригорая и не скукоживаясь в сухие узлы белковых волокон. Картошка в свином жиру отмякает и распадается на нежные крупинки. Морковь и перец силятся сохранить вид – но по консистенции превращаются в неотделимую часть единого целого.
Так на свет рождается кулинарное чудо: тушеные свиные ребрышки с картошкой. Но если вы считаете, что классика жанра – это свинина с капустой, милости просим воспользоваться подходящим рецептом.
Тем более что тушатся ребрышки с картошкой в мультиварке медленно, постепенно напитываясь ароматами моркови и болгарского перца, и даже чеснок, оставленный в кожуре, мягко отдает свой запах всему блюду – а вовсе не перебивает остальные специи, как бывает при термической обработке очищенных зубков.
Записными поборниками здорового образа жизни тушеная картошка с ребрышками в мультиварке наверняка будет внесена в реестр вредных блюд, но мы к фанатической глупости равнодушны. Мы знаем: полезность и вредность любого блюда и напитка зависит исключительно от размера порции. И потому даже очень жирную свиную грудинку с удовольствием возьмем в оборот.
Никаких особых тонкостей в приготовлении свиных ребрышек с картошкой нет. Жарится свинина легко и правильно, не пригорая и не скукоживаясь в сухие узлы белковых волокон. Картошка в свином жиру отмякает и распадается на нежные крупинки. Морковь и перец силятся сохранить вид – но по консистенции превращаются в неотделимую часть единого целого.
Так на свет рождается кулинарное чудо: тушеные свиные ребрышки с картошкой. Но если вы считаете, что классика жанра – это свинина с капустой, милости просим воспользоваться подходящим рецептом.
Способ приготовления:
- Мясо нарезать кусочками размером в два спичечных коробка, положить в мультиварку, включить режим жарки. Обжаривать 7-10 минут при периодическом помешивании, до образования румяной корочки на кусочках.
- Лук нарезать как можно мельче (можно натереть на терке), добавить к свинине, продолжить обжаривание еще три минуты.
- Очищенные картофель и морковь нарезать, поместить к мультиварку к мясу, влить 100 мл подсоленного кипятка (можно бульона), перевести прибор в режим тушения на 40 минут.
- Не полностью очищенные зубки чеснока, нарезанный болгарский перец и черный перец положить в мультиварку, к тушащемуся мясу с картошкой. Мультиварку перевести в режим подогрева на 10 минут. Перед подачей выправить блюдо на соль.
