«Копченая» свиная грудинка в мультиварке
Добавлено 26-03-2014, 05:39, в раздел Мясо, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1,5 кг;
- шелуха луковая – стакан;
- чеснок – головка;
- перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу;
- соль – 3 столовых ложки;
- сахар – 1 десертная ложка;
- вода – до 1 литра.
У поборников так называемого здорового образа жизни свиная грудинка не в фаворе. Холестерин, дескать, и вообще – фи. Свинина – это так приземленно... Невдомек им, что свиная грудинка в мультиварке обретает высоту вкусового звучания, сравнимую с гармонией небесных аккордов. Им не понять, что тушеная с луковой шелухой свиная грудинка в мультиварке становится творением высшего порядка. Ангелов достойна – а достается нам, грешным!
Так что возрадуемся без громкого ликования, а то мода переменится, и грудинку будет не достать. А пока что она – вдвое дешевле вырезки. Да и избыточная жирность этого сорта мяса не так страшна, как кажется. Изначально в сырой грудинке около 45% жира. После приготовления значительная часть свиного сала вытапливается, и жирность готового продукта снижается до 30-33%. Таков же примерно и варено-копченый сервелат!
Тушеная в мультиварке грудинка, конечно же, лучше любой колбасы – хотя бы потому, что подаваться может и как горячая, и как холодная закуска, и даже как второе блюда – если подготовлен гарнир из листовых овощей и огурцов с помидорами.
Предлагаемый рецепт грудинки в мультиварке прост в приготовлении и не оставляет возможностей для совершения ошибок. Правильно смешайте рассол, нарежьте мясо полосами шириной в два пальца – а остальное доверьте вашей умной кухонной помощнице. будьте уверены: мультиварка справится с поставленной задачей!
Так что возрадуемся без громкого ликования, а то мода переменится, и грудинку будет не достать. А пока что она – вдвое дешевле вырезки. Да и избыточная жирность этого сорта мяса не так страшна, как кажется. Изначально в сырой грудинке около 45% жира. После приготовления значительная часть свиного сала вытапливается, и жирность готового продукта снижается до 30-33%. Таков же примерно и варено-копченый сервелат!
Тушеная в мультиварке грудинка, конечно же, лучше любой колбасы – хотя бы потому, что подаваться может и как горячая, и как холодная закуска, и даже как второе блюда – если подготовлен гарнир из листовых овощей и огурцов с помидорами.
Предлагаемый рецепт грудинки в мультиварке прост в приготовлении и не оставляет возможностей для совершения ошибок. Правильно смешайте рассол, нарежьте мясо полосами шириной в два пальца – а остальное доверьте вашей умной кухонной помощнице. будьте уверены: мультиварка справится с поставленной задачей!
Способ приготовления:
- 1. Грудинку зачистить, выскоблить шкурку, вымочить не менее 2-х часов в периодически сменяемой холодной воде, разрезать на полосы шириной не более чем в два пальца.
- В мультиварку уложить чистую луковую шелуху, чеснок, специи, мясо. Залить литром кипятка, в котором растворена соль и сахар. Включить прибор в режим тушения на два часа. По завершении готовки дать грудинке остывать в рассоле под закрытой крышкой примерно 8 часов.
