Тушеные баклажаны с картошкой по-китайски в мультиварке
Добавлено 19-03-2014, 07:38, в раздел Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- баклажан – 800 г;
- картофель – 1,2 кг;
- перец болгарский – 500 г (стручки разных цветов);
- крахмал – 100 г;
- соус соевый – 30 г;
- чеснок – несколько зубков;
- масло растительное – 70 мл;
- соль, черный молотый перец – по полчайной ложки (или меньше);
- сахар, кунжут, сушеная кинза – по чайной ложке.
Логику китайской кухни постичь невозможно. Режьте меня, но по доброй воле заваривать жареную картошку киселем я не стал бы даже за деньги! Тем не менее, картошка с баклажанами в мультиварке непременно тушится вместе с разболтанным в воде крахмалом – если готовить ее на китайский манер, конечно.
Но что самое поразительное, эти самые баклажаны с картошкой по-китайски в мультиварке получаются куда более аппетитными, нежели наши привычные синенькие, обжаренные в масле и смешанные с картохой без особых затей.
Овощные добавки к этому блюду играют несомненно прогрессивную роль, и пряно-ароматические вложения – тоже. Кто, однако, мог предположить, что жиденький киселек, влитый в мультиварку, сыграет роль универсального объединителя вкусов и ароматов? Или киселек тут ни при чем?
Признаюсь честно: я не знаю, почему тушеные баклажаны с картошкой в мультиварке получаются такими вкусными, когда готовятся по-китайски. Не потому не знаю, что понять не могу, а потому не потому не понимаю, что разбираться некогда! Ведь не оторвешься от китайской вкуснятины, пока не доешь! А как доешь – тут уже не до исследований, тут наступает сплошное блаженство... Вот попробуйте, приготовьте, отведайте – и сами убедитесь!
Но что самое поразительное, эти самые баклажаны с картошкой по-китайски в мультиварке получаются куда более аппетитными, нежели наши привычные синенькие, обжаренные в масле и смешанные с картохой без особых затей.
Овощные добавки к этому блюду играют несомненно прогрессивную роль, и пряно-ароматические вложения – тоже. Кто, однако, мог предположить, что жиденький киселек, влитый в мультиварку, сыграет роль универсального объединителя вкусов и ароматов? Или киселек тут ни при чем?
Признаюсь честно: я не знаю, почему тушеные баклажаны с картошкой в мультиварке получаются такими вкусными, когда готовятся по-китайски. Не потому не знаю, что понять не могу, а потому не потому не понимаю, что разбираться некогда! Ведь не оторвешься от китайской вкуснятины, пока не доешь! А как доешь – тут уже не до исследований, тут наступает сплошное блаженство... Вот попробуйте, приготовьте, отведайте – и сами убедитесь!
Способ приготовления:
- Масло вылить в мультиварочную емкость, включить режим «жарка», положить очищенную и нарезанную кругляшками картошку, обжарить до полуготовности при периодическом помешивании. Не солить!
- Обжаренный картофель вынуть из мультиварки и отставить. В разогретую емкость положить баклажаны, нарезанные крупными брусками, обжаривать 5-7 минут при аккуратном помешивании.
- К подрумяненным баклажанам добавить обжаренный картофель, влить 150 мл воды с соевым соусом, тщательно разведенным крахмалом, растворенной солью и сахаром. Прибор перевести в режим тушения. Готовить 10 минут (до готовности картофеля и баклажанов) при частом помешивании. Крахмально-соевый соус должен при этом загустеть и стать тягучим.
- В готовую смесь картофеля и баклажанов положить нарезанный болгарский перец, чеснок, кунжут, сухую зелень кинзы, черный перец. Аккуратно перемешать, дать стоять под крышкой 5-6 минут для выравнивания температуры ингредиентов.
