Рецепт апельсинового пирога с творогом в мультиварке
Добавлено 16-11-2014, 16:34, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Для коржей:
- - мука – 200 г;
- - сахар – 180 г;
- - яйца – 6 шт.;
- - разрыхлитель – 15 г;
- - апельсиновая цедра (оранжевая) – от одного плода.
- Для крема:
- - творог 5%-ный – 600 г;
- - сливки жирные – 150 мл;
- - сахар – 50 г;
- - желатин – 30 г.
- Для желейной заливки:
- - апельсин – 2 шт.;
- - желатин – 50 г;
- - сахар – 50 г;
- - сок апельсиновый – 500 мл.
Несмотря на все метания и скачки розничных цен, однажды в году наступает период, когда апельсины делаются самыми дешевыми и доступными фруктами. А чемпионство по вкусу они не упускают круглый год... Однако выпечка с апельсинами – все еще редкий гость на столе нашего соотечественника. Мы, к примеру, удосужились испечь апельсиновую шарлотку, в которой яблок неизмеримо больше, чем апельсинов, да ревенево-апельсиновый пирог. И все... Парадокс?
Не совсем. Все дело в свойствах «китайского яблока» (так переводится на русский слово apfelsine). Нежная структура плода не терпит даже краткого запекания. Высокая концентрированность ароматических веществ в апельсине может оказаться избыточной для выпечки. И все-таки апельсиновый пирог в мультиварке мы приготовим!
Заранее прошу прощения у специалистов. Наш рецепт апельсинового пирога в мультиварке предусматривает приготовление настоящего торта с апельсинами! Подобная терминологическая путаница приемлема для домашней кухни – а на лавры кулинарных энциклопедистов мы не претендуем.
Приготовление апельсинового пирога в мультиварке по нашему рецепту может показаться и сложным, и трудоемким. Однако наличие минимальных навыков и желания испечь вкусненькое помогает преодолеть трудности.
Не совсем. Все дело в свойствах «китайского яблока» (так переводится на русский слово apfelsine). Нежная структура плода не терпит даже краткого запекания. Высокая концентрированность ароматических веществ в апельсине может оказаться избыточной для выпечки. И все-таки апельсиновый пирог в мультиварке мы приготовим!
Заранее прошу прощения у специалистов. Наш рецепт апельсинового пирога в мультиварке предусматривает приготовление настоящего торта с апельсинами! Подобная терминологическая путаница приемлема для домашней кухни – а на лавры кулинарных энциклопедистов мы не претендуем.
Приготовление апельсинового пирога в мультиварке по нашему рецепту может показаться и сложным, и трудоемким. Однако наличие минимальных навыков и желания испечь вкусненькое помогает преодолеть трудности.
Способ приготовления:
Бисквитные коржи
1. Яйца выбить в миску, смешать с сахаром, взбить в однородную массу.
2. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем.
3. Понемногу подсыпая муку с разрыхлителем к яично-сахарной смеси, замесить полужидкое тесто.
4. Ввести в тесто измельченную апельсиновую цедру, вымешать.
5. Разделить тесто на три равные части. Выстелить мультиварку кулинарной бумагой, залить треть теста, включить прибор в режим выпечки (180˚С) на 8-10 минут. Испечь таким образом три коржа.
Крем
1. Творог протереть через сито, добавить сливки и сахар, размешать до полного растворения сахара.
2. Желатин замочить в 60 мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Набухший желатин вместе с остатками воды нагреть (желательно на водяной бане) до полного разжижения желатинового раствора.
3. Жидкий желатин влить в творожно-сливочную смесь, размешать.
4. В разъемную форму либо в мультиварочную емкость уложить первый бисквитный корж. Залить первый корж половиной творожно-сливочного крема.
5. Поверх крема положить второй бисквитный корж. Покрыть его второй половиной творожного крема. Сверху уложить третий корж. Собранную конструкцию поместить в холодильник для застывания.
Желейная заливка
1. Желатин для заливки залить апельсиновым соком (взять 100 мл), дать набухнуть. Набухший в соке желатин нагреть на водяной бане до полного разжижения.
2. Оставшийся сок смешать с сахаром. Жидкий желатин влить в подслащенный сок, хорошенько перемешать.
3. Апельсины очистить, срезая белую цедру как можно тщательнее. Нарезать плоды кружочками толщиной в 5-7 мм. Достать из холодильника охлажденную заготовку торта. Из формы не вынимать! Уложить апельсиновые кружочки поверх третьего коржа. Залить половиной желе, остудить до надежного схватывания.
4. После прочного прихватывания апельсиновых кружков к коржу залить торт оставшимся желе. Поставить в холодильник для окончательного остужения.
Подавать апельсиновый пирог к горячим напиткам.
