Диетический плов в мультиварке Редмонд
Добавлено 8-06-2013, 01:05, в раздел Плов, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- рис – 4 мультистакана;
- бедро индейки – 2 шт.;
- молоко – 0,5 л;
- масло сливочное – 100 г;
- морковь молодая – 200 г;
- лук репчатый сладкий – 1 луковица;
- чеснок – 1 головка;
- набор специй для плова – половинная доза без черного и красного перца.
Классический плов, конечно же, к диетическим блюдам отношение имеет самое отдаленное: откровенно жирный, обильно сдобренный специями, полный жареного курдючного сала и бараньего (говяжьего, верблюжьего) мяса, моркови и лука, он мало подходит для питания тех, кому нужна диета.
Однако мы готовы дать вам рецепт плова в мультиварке Редмонд, поражающий не только легкостью усвоения готового продукта, но и простотой приготовления блюда. Мы предлагаем использовать лишь те составляющие, которые рекомендуются врачами.
При этом обеднять вкус плова за счет полного отказа от специй – недопустимо. Легка в усвоении лишь та еда, которая пробуждает аппетит, дразнит обоняние, ласкает взор и обещает неземное наслаждение вкусом. Поэтому обычный набор приправ к плову мы, во-первых, вдвое уменьшаем в дозировке, а во-вторых, освобождаем от острых специй.
Жарку из технологического процесса готовки плова мы также вычеркиваем. Карамелизованные углеводы, составляющие поджаристую корочку на кусочках мяса, способны раздражать ткани пищеварительного тракта и создавать ненужную нагрузку на поджелудочную железу и печень.
Важные сведения! Чтобы рис впитал меньше мясного бульона с ненужными больному человеку экстрактивными веществами, мы замочим крупу в молоке. Однако не бойтесь вместо настоящего плова в мультиварке Редмонд приготовить клейкую молочную кашу: качество готового блюда мы гарантируем!
Однако мы готовы дать вам рецепт плова в мультиварке Редмонд, поражающий не только легкостью усвоения готового продукта, но и простотой приготовления блюда. Мы предлагаем использовать лишь те составляющие, которые рекомендуются врачами.
При этом обеднять вкус плова за счет полного отказа от специй – недопустимо. Легка в усвоении лишь та еда, которая пробуждает аппетит, дразнит обоняние, ласкает взор и обещает неземное наслаждение вкусом. Поэтому обычный набор приправ к плову мы, во-первых, вдвое уменьшаем в дозировке, а во-вторых, освобождаем от острых специй.
Жарку из технологического процесса готовки плова мы также вычеркиваем. Карамелизованные углеводы, составляющие поджаристую корочку на кусочках мяса, способны раздражать ткани пищеварительного тракта и создавать ненужную нагрузку на поджелудочную железу и печень.
Важные сведения! Чтобы рис впитал меньше мясного бульона с ненужными больному человеку экстрактивными веществами, мы замочим крупу в молоке. Однако не бойтесь вместо настоящего плова в мультиварке Редмонд приготовить клейкую молочную кашу: качество готового блюда мы гарантируем!
Способ приготовления:
- Рис промоем в холодной и теплой воде, и замочим его в горячем молоке на час.
- С костей срежем мясо, разрубим косточки пополам и положим их в емкость мультиварки Редмонд. Нальем чуть более полулитра воды и включим режим варки на полчаса.
- Пока косточки варятся, а рис впитывает молоко, измельчим лук и морковь, очистим чесночные зубки. В классическом рецепте пряный овощ целиком погружается в парящий рис. Мы немного усовершенствуем технологию ради получения вкусного, сытного, легкого для желудка блюда.
- Косточки сварились? Процеживаем несоленый бульон, салфеткой протираем мультиварочную емкость. Кладем в нее масло, морковь, лук. Включаем режим тушения на 5 минут.
- По истечении означенного срока кладем в мультиварку нарезанную индюшатину (кусочки величиной со спичечный коробок), рис, специи, доливаем только что сваренным бульоном на палец выше крупы, и продолжаем тушение еще полчаса.
- Открыв (после сигнала об окончании процесса) мультиварку Редмонд, утапливаем в рис все ранее очищенные зубки чеснока, и ставим устройство на подогрев, на 5 минут. За это время чеснок должен отдать свой аромат рису, потерять остроту, стать пастообразно мягким.
- Молоко, оставшееся после замачивания риса, переливаем в кастрюльку из нержавеющей стали и томим в духовке, стараясь получить как можно больше толстых румяных пенок.
Пробуя диетический плов с индюшатиной и молочными пенками, вы непременно поймете: такое блюдо достойно не только скромного больничного стола, но и аристократической пиршественной залы!
Да ведь так и есть... Рецепту этому – в общих его чертах – не одна сотня лет. Плов с розовыми молочными пенками во все времена подавался лишь самым могущественным властителям Востока. Правда, к рису добавлялся то белый и синий изюм, то сушеные барбарис и кизил, и кушанье выходило всякий раз разным, и не приедалось даже изнеженным любителям роскоши.
