Рецепт приготовления трески в мультиварке
Добавлено 25-03-2015, 22:24, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- треска (стейки) – 1 кг;
- бульон овощной – 200 мл;
- вино сухое белое – 150 мл;
- сок лимона – 50 мл;
- лук – небольшая луковка;
- сметана – 100 г;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – столовая ложка без горки;
- горчица русская – чайная ложка без горки;
- соль, перец, куркума – по вкусу.
Треска – рыба с ого-го каким потенциалом! Дай ей волю, так она за два десятилетия вырастет до двух метров росту и более ста килограммов весу. Не всякий, ох, не всякий человек способен повторить подвиг взросления трески – а хочется всякому!
Потому-то и ловит человечество треску вторую, как минимум, тысячу лет кряду; ловит и ест. Во-первых, чтобы не допустить заполонения океана голодными стаями огромной прожорливой рыбы; во-вторых, чтобы почерпнуть из колодезя красоты и стройности. Потому что когда в тебе два метра и семь пудов, кто осмелится усомниться в твоих достоинствах?
Наиболее деликатно и полезно для здоровья готовится треска в мультиварке. Поскольку жира в этой рыбе маловато, в соус мы добавим сливочного масла. Даже в небольших количествах сливочное масло дает весьма ощутимый эффект готовки в жирной среде. В помощь к маслу мы добавим сметаны – и как носителя неповторимого вкуса сквашенных сливок, и как кислотный ингредиент, размягчающий твердоватое мясо трески.
Кислотность сметаны, разумеется, невелика. Добавлением вина и лимонного сока мы «убиваем двух зайцев»: делаем рыбу мягче, а блюдо – ароматней. На создание неповторимого ароматического аккорда работает и овощной бульон - неотъемлемая часть рецепта трески в мультиварке.
По современной маркетинговой моде разделанную рыбу продают либо стейками, либо филе. Какую форму предпочесть? Мы уже готовили филе трески в мультиварке, и для разнообразия взяли стейки. Получилось отлично!
Как и всякая рыба в мультиварке, треска готовится быстро. Опустили стейки в кипящий соус, дали прогреться две минуты – и выключайте нагрев! Негоже, когда готовая рыба распадается чуть не на волокна! И в рецепте трески с пеппероне, и сегодня мы рекомендуем тепловую обработку свести к минимуму.
Потому-то и ловит человечество треску вторую, как минимум, тысячу лет кряду; ловит и ест. Во-первых, чтобы не допустить заполонения океана голодными стаями огромной прожорливой рыбы; во-вторых, чтобы почерпнуть из колодезя красоты и стройности. Потому что когда в тебе два метра и семь пудов, кто осмелится усомниться в твоих достоинствах?
Наиболее деликатно и полезно для здоровья готовится треска в мультиварке. Поскольку жира в этой рыбе маловато, в соус мы добавим сливочного масла. Даже в небольших количествах сливочное масло дает весьма ощутимый эффект готовки в жирной среде. В помощь к маслу мы добавим сметаны – и как носителя неповторимого вкуса сквашенных сливок, и как кислотный ингредиент, размягчающий твердоватое мясо трески.
Кислотность сметаны, разумеется, невелика. Добавлением вина и лимонного сока мы «убиваем двух зайцев»: делаем рыбу мягче, а блюдо – ароматней. На создание неповторимого ароматического аккорда работает и овощной бульон - неотъемлемая часть рецепта трески в мультиварке.
По современной маркетинговой моде разделанную рыбу продают либо стейками, либо филе. Какую форму предпочесть? Мы уже готовили филе трески в мультиварке, и для разнообразия взяли стейки. Получилось отлично!
Как и всякая рыба в мультиварке, треска готовится быстро. Опустили стейки в кипящий соус, дали прогреться две минуты – и выключайте нагрев! Негоже, когда готовая рыба распадается чуть не на волокна! И в рецепте трески с пеппероне, и сегодня мы рекомендуем тепловую обработку свести к минимуму.
Способ приготовления:
1. Треть (50 мл) вина смешать с лимонным соком, сбрызнуть стейки трески, поперчить, дать 20-30 минут на пропитывание. Не солить!2. В мультиварке распустить сливочное масло, положить мелко нарезанный лук. Обжарить лук до полупрозрачности и мягкости при медленном нагреве.
3. К обжаренному луку добавить муку, перемешать до однородности, подрумянить.
4. Влить в мультиварку бульон и вино, довести до кипения, проварить, помешивая, 5 минут.
5. Добавить к соусу сметану, горчицу, соль, куркуму. Размешать, положить в мультиварку треску. Через две минуты после закипания выключить нагрев. Дать рыбе десять минут для настаивания.
Подавать треску горячей с листовым салатом. Готовую рыбу можно украсить тонкими завитками зеленого лука.
