Маринованная курица с картошкой в мультиварке
Добавлено 9-06-2015, 15:24, в раздел Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- - курятина (предпочтительно бедрышки) – 1,5 кг;
- - молодой картофель – 1,5 кг;
- - свежий укроп – небольшой пучок.
- Маринад:
- - кефир 1% - 500 мл;
- - молодая морковь – до 100 г;
- - молодой лук – до 100 г;
- - соевый соус – 30 мл;
- - растительное масло – 30 мл;
- - соль – чайная ложка;
- - чеснок – 1-2 зубка;
- - сахар – полчайной ложки;
- - горчица – чайная ложка без верха;
- - черный свежемолотый перец – полчайной ложки;
- - красный острый перец, кориандр, пажитник, розмарин, тимьян, базилик сушеные – на кончике ножа каждого ингредиента;
- - дробленая паприка – чайная ложка.
Чтобы курица в мультиварке достигла нежности, позволяющей мясу таять во рту, нужно соблюсти два правила. Первое – дать курятине достаточное время для маринования. Второе – использовать медленный режим готовки.
С выполнением второго правила проблем нет: мультиварка в режиме тушения работает как раз так, как нужно куриному мясу, чтобы стать восхитительно сочным, мягким, аппетитным. Ну, а маринад... Это настоящее искусство предугадывания вкуса будущего блюда!
Составляя комплект специй для маринада, руководствуйтесь собственным опытом и предпочтениями. Мы, например, не стали класть в кефирный маринад куркуму – между тем, большинство кулинаров считают куркуму обязательной для курятины.
Тушится курица с картошкой в мультиварке одновременно, но порознь. У нас молодая картошечка томится в ароматном пару над мясом столько же, сколько готовится курица, и подается к столу разваренным. Вы, если предпочитаете сохранить вкус картофеля первозданным, можете сократить время его термической обработки.
Важно и то, что после маринования тушеная курица в мультиварке получается восхитительной и если использовался покупной бройлер, и если готовилась домашняя курица. По этому же рецепту отлично получается и кролик, и нутрия, и индейка, и утка, и баранина.
Разные сорта мяса требуют различной длительности маринования, но в любом случае не меньше двенадцати часов.
С выполнением второго правила проблем нет: мультиварка в режиме тушения работает как раз так, как нужно куриному мясу, чтобы стать восхитительно сочным, мягким, аппетитным. Ну, а маринад... Это настоящее искусство предугадывания вкуса будущего блюда!
Составляя комплект специй для маринада, руководствуйтесь собственным опытом и предпочтениями. Мы, например, не стали класть в кефирный маринад куркуму – между тем, большинство кулинаров считают куркуму обязательной для курятины.
Тушится курица с картошкой в мультиварке одновременно, но порознь. У нас молодая картошечка томится в ароматном пару над мясом столько же, сколько готовится курица, и подается к столу разваренным. Вы, если предпочитаете сохранить вкус картофеля первозданным, можете сократить время его термической обработки.
Важно и то, что после маринования тушеная курица в мультиварке получается восхитительной и если использовался покупной бройлер, и если готовилась домашняя курица. По этому же рецепту отлично получается и кролик, и нутрия, и индейка, и утка, и баранина.
Разные сорта мяса требуют различной длительности маринования, но в любом случае не меньше двенадцати часов.
Способ приготовления:
1. Морковь и лук очистить, натереть, добавить масло, соль, сахар и соевый соус, перемешать. Дать постоять 15 минут.2. В кефир всыпать специи, положить давленый чеснок, тщательно перемешать.
3. Влить кефир со специями в морковно-луковую смесь, размешать.
4. Разделанную на порционные куски курицы залить маринадом, хорошенько перемешать, выставить на холод не менее чем на полдня (лучше на сутки).
5. Курицу вместе с маринадом переложить в мультиварку. На пароварочную решетку выложить подготовленный картофель. Установить пароварочную решетку в мультиварку. Закрыть крышку, включить прибор в режим запекания на 30 минут.
6. По истечении времени запекания перевести прибор в режим тушения на час.
При подаче готовый картофель посыпать рубленым укропом. Курицу подавать вместе с овощным маринадом.
