Жареная курица в мультиварке – в виде шашлыка!
Добавлено 21-10-2014, 11:43, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриные бедрышки и голени – 1,5 кг;
- лимон – один небольшой;
- лук – одна луковица;
- масло растительное – 70 мл;
- сахарная пудра – четверть чайной ложки;
- соль, черный перец, паприка, куркума – по вкусу.
Знатоки скажут, что шашлык из курицы в мультиварке – это не то. Что нужен открытый огонь, и раскаленные угли, и дымок от капающего жира, и то может не получиться. А без костра и дыма – это так, жареная курица в мультиварке.
Что ж, дадим знатокам проголодаться. Недолго, минут пять или десять. Пусть они только представят жареную курицу, и осознают, насколько она прекрасна. Особенно, если приготовлена как шашлык. Тем более – в мультиварке!
Вот, а теперь, когда все согласны с возможностью приготовления куриного шашлыка в мультиварке, вспомним о тонкостях. Курятина, как известно, бывает двух типов: белое мясо и красное мясо. Так вот, для нашего шашлыка мы возьмем красное мясо – бедрышки, голени. Из белого мяса грудки шашлычки получаются еще более изысканные, но готовить их нужно по-другому.
Мы же предлагаем вам из белого мяса куриной тушки приготовить нежное суфле, или быть может, запечь грудку со сметаной. Курица в мультиварке – это всегда вкусно!
О важном. Выдавливая из лимона сок для маринада, снимите сначала с него желтую цедру. Масло, выжимаемое из шкурки лимона, курице не нужно. Вот для шашлыка из баранины или говядины лимонная шкурка – не помеха. В нашем же случае – не поленитесь...
Это первое. Второе: лук! Не добавляйте в маринад лук, либо кладите его туда совсем немного и ненадолго. Длительный контакт лука и курятины делает мясо невкусным. Лучше используйте лук как среду для обжарки шашлычков. Либо поджарьте лук отдельно и подайте как подливу к шашлычкам.
Третье – пряности. Немного черного перца для аромата, паприка и куркума для цвета. На наш взгляд – достаточно. Но если вам удастся создать свой букет пряностей для куриного шашлыка, человечество будет вам благодарно.
И главное. Не постесняйтесь каждый кусочек мяса старательно натереть смесью из масла и специй. Данная мера обеспечит и богатство аромата, и равномерность прожарки мяса.
Что ж, дадим знатокам проголодаться. Недолго, минут пять или десять. Пусть они только представят жареную курицу, и осознают, насколько она прекрасна. Особенно, если приготовлена как шашлык. Тем более – в мультиварке!
Вот, а теперь, когда все согласны с возможностью приготовления куриного шашлыка в мультиварке, вспомним о тонкостях. Курятина, как известно, бывает двух типов: белое мясо и красное мясо. Так вот, для нашего шашлыка мы возьмем красное мясо – бедрышки, голени. Из белого мяса грудки шашлычки получаются еще более изысканные, но готовить их нужно по-другому.
Мы же предлагаем вам из белого мяса куриной тушки приготовить нежное суфле, или быть может, запечь грудку со сметаной. Курица в мультиварке – это всегда вкусно!
О важном. Выдавливая из лимона сок для маринада, снимите сначала с него желтую цедру. Масло, выжимаемое из шкурки лимона, курице не нужно. Вот для шашлыка из баранины или говядины лимонная шкурка – не помеха. В нашем же случае – не поленитесь...
Это первое. Второе: лук! Не добавляйте в маринад лук, либо кладите его туда совсем немного и ненадолго. Длительный контакт лука и курятины делает мясо невкусным. Лучше используйте лук как среду для обжарки шашлычков. Либо поджарьте лук отдельно и подайте как подливу к шашлычкам.
Третье – пряности. Немного черного перца для аромата, паприка и куркума для цвета. На наш взгляд – достаточно. Но если вам удастся создать свой букет пряностей для куриного шашлыка, человечество будет вам благодарно.
И главное. Не постесняйтесь каждый кусочек мяса старательно натереть смесью из масла и специй. Данная мера обеспечит и богатство аромата, и равномерность прожарки мяса.
Способ приготовления:
1. Мясо снять с костей (куриную кожу можно оставить на месте), нарезать кусочками, удобными для нанизывания на шпажки.
2. Четвертинку луковицы натереть на самой мелкой терке, добавить сок половины лимона. Большую часть – 50 мл – масла смешать с подкисленным луком, добавить соль, сахарную пудру, куркуму, паприку и перец. Хорошенько перемешать.
3. В каждый кусочек мяса руками (!) втереть масляно-лимонный маринад. Мясо нанизать на деревянные шпажки не слишком плотно. Подержать шашлычки на холоде полчаса для впитывания маринада.
4. В мультиварку вылить остаток масла, положить измельченный лук, включить режим жарки. Когда лук станет прозрачным и мягким, положить в мультиварку шашлычки. Обжаривать, поворачивая и время от времени сбрызгивая мясо соком оставшейся половинки лимона до появления на кусочках ровного красивого румянца.
При подаче украсить шашлычки зеленью, гарнировать свежими овощами.
