«Крошка-творожка»: творожный пирог для детей
Добавлено 24-09-2016, 15:08, в раздел Выпечка, Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Тесто:
- - мука – 2 стакана;
- - сахар – полстакана;
- - масло сливочное – 200 г;
- - соль – на кончике ножа;
- - сода – чайная ложка без верху;
- - сок лимона – чайная ложка.
- Начинка:
- - творог – 400 г;
- - мед – полстакана или немного больше;
- - яйца – 2 шт.;
- - ваниль – по желанию;
- - соль – на кончике ножа.
Рецепт этого пирога с творогом нам встретился в интернете, и, как оказалось, ненапрасно. Сочетание сухого песочного теста – сладкого – и влажной творожной начинки – чуть кисловатой – беспроигрышно! Пирог понравился всем – вот только эксперты предложили использовать вместо жирного песочного теста тесто творожное.
Ну, эксперименты с составом теста – дело будущее. Главная задача настоящего – создать такую начинку, чтоб едоки пальчики облизывали. Дело это непростое, тем более что творогу при нагревании свойственно обретать сходство с резиной – особенно если изначально продукт был перегрет, то есть напитан сывороткой, но жестковат.
Таким нередко бывает рыночный (самодельный) творог. Магазинный продукт чаще пастоподобен – что тоже не помогает делу. Нужно купить зернистый, сухой и мягкий творог – причем нормальной кислотности. Вот тогда начинка получается на славу!
Если готовый творожный пирог вам кажется бедноватым на вкус, украсьте его фруктами из варенья, сиропом, шоколадной крошкой, либо как угодно еще. Но в начинку дополнительных ароматизаторов не вводите – кроме, быть может, резаной кураги или изюма.
Мы пробовали вместо меда положить в начинку ароматнейший сироп от грушевого варенья – и разочаровались. Верхняя крышка пирога в этом случае оказалась лишней – мешала, крала вкус, ощущалась как балласт. Все-таки «улучшенная» творожная начинка – для открытого пирога!
Ну, эксперименты с составом теста – дело будущее. Главная задача настоящего – создать такую начинку, чтоб едоки пальчики облизывали. Дело это непростое, тем более что творогу при нагревании свойственно обретать сходство с резиной – особенно если изначально продукт был перегрет, то есть напитан сывороткой, но жестковат.
Таким нередко бывает рыночный (самодельный) творог. Магазинный продукт чаще пастоподобен – что тоже не помогает делу. Нужно купить зернистый, сухой и мягкий творог – причем нормальной кислотности. Вот тогда начинка получается на славу!
Если готовый творожный пирог вам кажется бедноватым на вкус, украсьте его фруктами из варенья, сиропом, шоколадной крошкой, либо как угодно еще. Но в начинку дополнительных ароматизаторов не вводите – кроме, быть может, резаной кураги или изюма.
Мы пробовали вместо меда положить в начинку ароматнейший сироп от грушевого варенья – и разочаровались. Верхняя крышка пирога в этом случае оказалась лишней – мешала, крала вкус, ощущалась как балласт. Все-таки «улучшенная» творожная начинка – для открытого пирога!
Способ приготовления:
1. Творог протереть через сито, добавить яйца, мед, соль, ваниль. Вымешать до однородности, поместить в холодильник на полчаса.2. Замороженное масло натереть на крупной терке, всыпать в миску с маслом просеянную муку, сахар, соль, погашенную лимонным соком соду. Вымешать до образования комковатого теста.
3. Разделить тесто на две неравные части. Большую часть выложить в форму, застеленную кулинарной бумагой, разровнять. Поверх теста выложить охлажденную начинку. Поверх творожной начинки положить остаток теста.
4. Поставить творожный пирог в духовку (190-200°С) на 40 минут.
Готовый пирог остудить до комнатной температуры, нарезать, при желании – украсить цукатами или свежими фруктами.
