Финский рецепт творожного пирога в мультиварке

Добавлено 6-09-2013, 18:33, в раздел Творожная запеканка, Пирог; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мука – два мультистакана;
  • масло сливочное – 150 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • творог (лучше нежирный) – 400 г;
  • сметана 10%-ная – 50 г;
  • сливки 15%-ные – 50 г;
  • сахар ванильный – 1 чайная ложка;
  • варенье из лепестков роз – 2 столовых ложки;
  • соль – четверть чайной ложки.
Самый простой пирог – открытый, тот, в котором начинка запекается вместе с тестом. По мнению наших северных соседей, финнов, такой пирог в мультиварке лучше всего печь с творогом. У творожного пирога и корочка аппетитна, и начинка нежна, а уж вкус... Вкус таков, каковым его пожелает сделать кондитер!

Мы с вами приготовим сладкий вариант финского пирога с творогом. Как и все блюда народной кухни, этот пирог прост в приготовлении и чрезвычайно удачен во вкусовых сочетаниях. Финны нередко разнообразят его начинку ягодами, созревающими в короткий сезон северного лета. У нас таких возможностей больше, и вы всегда сможете решить, чем расцветить свой пирог.

Базовый рецепт пирога со сладким творогом не предполагает использования ягодно-фруктовых добавок. Однако раздумывая, как приготовить пирог в мультиварке, вы можете дать волю фантазии и предложить свои ароматы специй. Бадьян? Имбирь? Кардамон? Мы предпочитаем использовать классическую ваниль в смеси с ароматом чайной розы.

Для приготовления пирога в мультиварке мы готовим тесто, близкое по качествам к песочному. Смешать муку, масло, яйцо, сахар и разрыхлитель сможет любой начинающий кондитер – при этом он может быть уверен в успехе. Предлагаемые нами пропорции выверены поколениями финских хозяек. Ни круче, ни жиже тесто для пирога замешивать не нужно.

Готовится пирог с творогом в мультиварке не слишком быстро. Удивляться нечему: творог плохо проводит тепло, и на нагрев начинки уходит немало времени. Поэтому рассчитывая время готовности блюда, примите во внимание необходимость заблаговременного начала работы.


Способ приготовления:

  1. Распускаем в тепле сливочное масло, смешиваем с мукой, вбиваем одно яйцо, половину сахара (100 г), разрыхлитель, соль. Вымешиваем тесто, даем ему «отдохнуть» под влажным полотняным полотенцем или пленкой.
  2. Все оставшиеся компоненты смешиваем между собой, используя миксер. Готовая творожная должна получиться слегка крупитчатой, гладкой, пластичной, ароматной.
  3. Смазав емкость мультиварки маслом, выкладываем на дно тесто. Аккуратно раздавливаем, раздвигаем и разравниваем тесто так, чтобы оно образовало ровную «чашу», повторяющую рельеф дна мультиварочной емкости.

    Высота формируемых бортиков должна быть лишь немного больше уровня уложенной и уплотненной начинки.
  4. Укладываем в пирог начинку. Уплотняем ладонью (чтобы устранить возможность появления воздушных полостей). Включаем режим «выпечка» на час, после держим творожный пирог в режиме «подогрев» еще полчаса.

    После окончания готовки полезно дать пирогу постоять в мультиварке еще 20-30 минут. Максимум вкуса творожный пирог набирает при температуре чуть выше комнатной.
Кстати, вот видео о том, как можно приготовить творожный пирог в мультиварке:




Версия для печати


Ирина 10 сентября 2013 11:06
Я очень люблю всевозможные специи, поэтому в подобные пироги всегда добавляю ваниль, корицу а иногда и немножко кориандра (у него неповторимый аромат ). Попробуйте и вы
sevorop 10 сентября 2013 14:11
Попробуем непременно!
Клавдия 10 сентября 2013 19:05
Это ж получится что-то типа чизкейка, или как? У меня не получается сделать настоящий чизкейк. Подскажите, плиз, пару рецептиков.
sevorop 10 сентября 2013 21:39
Нет, чизкейк - при всем сходстве технологий - готовится несколько иначе. Мы обязательно опубликуем рецепт настоящего американского чизкейка, но только после того, как сами освоим приготовление этого пирога.
Надежда 14 сентября 2013 23:25
Чизкейк - давайте! А то его все так хвалят, а как по мне - ну, вроде ватрушки, только начинки много и перетертая она. Так что напишите и про чизкейк и про ватрушки!
sevorop 15 сентября 2013 16:53
Чизкейк хорош по-своему, ватрушка - по-своему. Про чизкейк мы обязательно напишем - сразу после освоения технологии производства этого пирога. А вот про ватрушки, Надежда, вы, по всей вероятности, сумеете написать лучше других. Признайтесь, вы же умеете готовить ватрушки как по-своему, по-особенному?
Надежда 15 сентября 2013 22:40
Мои ватрушки больше на растегаи похожи: я начинку почти всю закрываю, не люблю когда творог плавится как сыр. А так - обычное сдобное дрожжевое тесто, творог даже не протертый, но отжатый, с сахаром и ванилью. По верху я свои ватрушки мажу яйцом, сболтаным с медом, иногда посыпаю крошкой от песочного коржа. Хвалят и домашние, и гости.
sevorop 16 сентября 2013 04:44
Яйцо, говорите, с медом... И песочная крошка... Любопытно! Особенно, если песочное тесто ароматизировать апельсиновым соком и оранжевой цедрой. А?
Надежда 16 сентября 2013 15:31
Так напишите как это делается, а я расскажу, вкусно ли выходит.
sevorop 17 сентября 2013 21:04
Все просто: песочное тесто вымешиваете как обычно, но добавляете к нему апельсиновую цедру - светлую, не оранжевую, та горька. После извлечения коржа из мультиварки (выпекаете песочные коржи вы конечно в мультиварке - там ничто никогда не пригорит и не пересохнет) выдавливаете на него сок из половинки апельсина. Впитываясь, сок апельсина сообщает песочному коржу устойчивый неповторимый аромат...

Очень интересный эффект дает сочетание песочного теста с лаймом. Коржи, напитанные лимоном, смазанные абрикосовым джемом, сложенные в стопку и присыпанные песочной же крошкой, превращаются в один из вариантов торта "Бедный студент". При этом вкусовая гармоничность данного изделия намного превышает эстетическую мощь знаменитого Захера (тоже, кстати, содержащего в себе абрикосовый джем).
Весенняя 22 сентября 2013 17:30
Моя мама "Бедным студентом" совсем другой торт называла - из покупных вафельных коржей и вареной сгущенки. Скажите, а если песочные коржи намазать не абрикосовым, а лимонным джемом - хорошо получится?
sevorop 23 сентября 2013 01:47
Ваша мама просто дала старому названию новое содержание. Маминая формулировка, как мне кажется, вполне имеет право на существование.

По опыту употребления в пищу изделий из теста с лимонным джемом, могу преположить: получится хорошо!
Просвещенный 1 октября 2013 14:02
Чем меньше потакать телу в еде, одежде, помещении, увеселении, тем свободнее жить. И напротив, только пустись улучшать еду, одежду, помещение, увеселения — и не будет конца трудам и заботам.

Лев Толстой
sevorop 1 октября 2013 18:01
Свои слова Лев Толстой опроверг собственным же примером. Как только он "опростился", жизнь его усложнилась. Вместо сочинения романов он принялся косить, кашеварить и тачать сапоги. Писать вроде не бросил, но разве сравнится "Филиппок" с "Воскресением"?

Упорствуя в парадоксальных идеях, Лев Николаевич решил идти до конца, и в заблуждениях своих много преуспел. Перессорился с ближними, крепко разругался с клиром, и даже умирать отправился не в собственную опочивальню, а на станционную скамью...

Зачем, спрашивается? Рационального ответа нет.

Так что с Толстым нам не по пути.

Post scriptum. Отдельно не прощу этому графоману судьбу Нюры К., которую он, вместо того, чтобы отправить на воды в Мариенбад и там посильно утешить, погубил самым страшным образом. Буду в аду, попрошу, чтоб провели мимо его котла: дам щелбана по лысой башке.