Деликатесный рецепт пангасиуса в мультиварке

Добавлено 23-03-2014, 15:40, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • филе пангасиуса – 1 кг;
  • морковь – 50 г;
  • томатная паста – 75 г;
  • сахар – чайная ложка;
  • черный молотый перец – на кончике ножа.
Отечественный покупатель, встречая на прилавке рыбу с диковинным именем «пангасиус», осторожничает. Дескать, растят ее во Вьетнаме – а вьетнамцы разве рыбоводы? Живет она в Меконге – а он грязен даже с виду. Кормят рыбу комбикормом – а это пищу нездоровая однозначно!

Все верно. Меконг действительно никогда прозрачностью не славился – такова природа его ландшафтов. Комбикорм и впрямь жуткая дрянь, но рыбам нравится до драки за каждую гранулу. Так ведь и наши свиньи – уж чего только ни едят, а как хороша свинина! Да и курятина недалеко от пангасятины по способу откорма ушла – а ведь деликатес неоспоримый, если говорить о филе!

Так что пангасиус – ничем не хуже (и не лучше) всякого иного продукта, выращиваемого на фермах. Зато пангасиус в мультиварке – совершенно необычное явление. Кто-то сочтет эту рыбу водянистой – а она просто нежна до невозможности... Кого-то оттолкнет специфический запах мяса пангасиуса – однако после акулы пангасиус очень даже аппетитен.

И главное! Эту рыбу нужно уметь приготовить. К ней не подходят методы, применимые для семейства тресковых или лососевого семейства. Вот почему наш рецепт пангасиуса в мультиварке с первого взгляда может показаться необычным.

Предлагая для готовки в мультиварке использовать филе пангасиуса, мы преследуем две цели. Во-первых, избавляем кулинара от затрат времени и сил на чистку и разделку рыбы. Во-вторых, предлагаем едоку по-настоящему деликатесный продукт, который со временем наверняка будет переоценен – но пока дешев и повсеместен. Итак, не тратя времени на раздумья, покупаем филе пангасиуса!


Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь потереть на мелкой терке, смешать с сахаром, перцем и томатной пастой.
  2. Филе пангасиуса освободить от ледяной глазури (под струей прохладной воды). Острым ножом разрезать полузамерзшую рыбы на куски шириной со спичечный коробок. Уложить куски филе в емкость подогретой мультиварки. Покрыть рыбу подготовленным томатом. Закрыть крышку и включить прибор в режим тушения на полчаса.
Готовая рыба приобретает тонкий сладковатый привкус, нежную остроту и особый вкус красно-оранжевой подливы.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 31 марта 2014 16:36
У нас и без пангасиуса рыбы хватает, но для разнообразия попробовать можно.
sevorop 31 марта 2014 22:29
Признаться, я и сам жил без знания о пангасиусе более пяти десятилетий, а потом открыл его для себя - и прозрел... Нет ведь у нас рыбы такого качества! Так что и вы - бросайте своих любимых карасей. готовьте пангасиус! Караси все равно никуда не денутся...
Нат. Андреевна 2 апреля 2014 15:01
Интересный рецепт. Как раз для такой деликатной рыбы.
sevorop 2 апреля 2014 18:00
Говорят, существуют еще более интересные способы приготовления этой рыбы. Опробую - опубликую.
Вася 3 апреля 2014 12:19
Странная рыба, странные способы... Пробовал жарить его - все расползлось. Что вы его пиарите, этого поганого пангасиуса?
sevorop 3 апреля 2014 20:18
Мое первое впечатление от пангасиуса было сродни вашему. Лет 15 назад отведал я его жареного... Не то. А вот недавно, пребывая на отдыхе в гостиничных условиях, и имея в номере из кухонного оборудования одну только микроволновку, я попробовал приготовить пангасиуса путем запекания с подсушиванием (не спрашивайте, как это делается - это делала гостиничная микроволновка, причем с любыми продуктами). И получилось неожиданно вкусно. Жир вытопился, рыбка обжарилась, подрумянившись сверху. Соль и перец впитались в нее - и я вам скажу, Василий, вы б тоже не отказались от такой закуски!