Рецепт пирога с творогом в мультиварке без использования муки

Добавлено 31-03-2014, 00:05, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Запеканка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • творог – 700 г;
  • маковая начинка готовая – 600 г;
  • крахмал – 50 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сливки жирные – 60 мл;
  • сахар – 130 г;
  • орехи (не арахис) – 50 г;
  • цедра лимонная желтая – 20 г.
Пирог с творогом в мультиварке хорош в любом обличье. То он превращается во всем известную ватрушку, то прячет начинку под тестом, а то и вообще избегает контактов с мукой. Именно такой рецепт пирога с творогом в мультиварке мы и хотим предложить вашему вниманию.

Встречайте: сыромак! Такое имя этот замысловатый продукт западнославянского кулинарного искусства носит по обе стороны Карпат. Готовят сыромак и в сковороде, и в духовке, но лучше всего получается маково-творожный пирог в мультиварке.

Украинские, польские, белорусские, чешские, а также венгерские и румынские хозяйки рассматривают сыромак не столько как самостоятельное кушанье, сколько как основу для приготовления замечательных и разнообразных кондитерских изделий.

Представленный на фото пирог получил декор в виде лимонного курда (легкий яичный крем), розетки из белого шоколада и орешка. В литературе и интернете немало рекомендаций по украшению сыромака свежими и консервированными фруктами, желейной заливкой, заварным и сливочным кремом.

По нашему глубокому убеждению, маковый с творогом пирог в мультиварке получается наиболее вкусным и, что немаловажно, простым в изготовлении, когда его третий слой состоит из ананасовых ломтиков и мандариновых долек, залитых цитрусовым желе. Однако в рекомендациях по приготовления пирога мы не освещаем деталей завершающей «отделки» пирога, оставляя все возможности для приложения фантазии домашнего кондитера.

Да ведь и двухслойный сыромак, если не украшать его ничем – чудо как хорош! Вот приготовьте и отведайте!


Способ приготовления:

  1. Творог растереть с сахаром, ввести три желтка, измельченную цедру, 30 г крахмала, сливки. Взбить блендером. Яичные белки (3 шт.) взбить отдельно, осторожно ввести в творожную смесь в самом конце.
  2. Маковую начинку (лучше купить готовую, можно приготовить самостоятельно) смешать с остатком крахмала, дроблеными обжаренными орехами, тремя желтками. Вымешать, ввести взбитые белки от трех яиц.
  3. Емкость мультиварки выстелить пергаментной бумагой, уложить, разровнять и легонько уплотнить маково-ореховую массу. Сверху выложить слой творожной массы. Включить прибор в режим выпечки на 20 минут. Крышку во время готовки оставить приоткрытой: лишняя влага должна испариться.
Готовый сыромак извлечь, остудить, при желании – покрыть верхним слоем из крема, желе, фруктов и т.п.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 31 марта 2014 16:27
Ели мы такое в Ворохте! Вкусно и недорого. Только у нас мака что-то в продаже не видно. Видать, губернатор с наркоманией усиленно борется.
sevorop 31 марта 2014 21:06
Интернет-магазины полны мака. Мы выписываем чешский, голубой такой - хотя на вкус он ничем не лучше родного черного.

Нат. Андреевна 2 апреля 2014 14:52
Я как-то не очень доверяю покупной маковой начинке. У вас есть справочный отдел - напишите туда, как делать маковую начинку. Многие ведь не знают...
sevorop 2 апреля 2014 17:45
Видите ли, и в продаже, и собственноручном изготовлении маковая начинка весьма разнообразна. Общее у нее одно: мак проваривается (припускается) пять минут в небольшом количестве воды, а после... кто перетирает его с сахаром и свежевыжатым соком лимона. Кто прокручивает мак через мясорубку с курагой и черносливом. Кто толчет его в ступке без ничего, а после смешивает с изюмом. А еще в действие вводится шоколад, сгущенное молоко, специи всякие, орехи те же самые... Единого рецепта начинки нет!

Магазинскую если выбирать - так без посторонних включений в виде апельсиновой цедры и прочих пищевых отходов.
Jake 4 апреля 2014 16:26
О, и это для меня! Кого ж попросить, в самом деле...
sevorop 5 апреля 2014 20:44
Себя, Джейк, только себя... Кому же еще доверить кормление самого дорогого человека на свете?
Хуан Сарагосса 6 апреля 2014 23:17
Не сочтите за самоуверенность, но мак лучше всего запарить горячим молоком. делают пироги с маком - нравятся всем
sevorop 7 апреля 2014 07:56
Молоком? Возможно! Перловку - вон и ту замачивают в молочной сыворотке, прежде чем варить.