Как приготовить куриные голени в мультиварке припусканием

Добавлено 6-05-2014, 03:36, в раздел Курица, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • куриные голени – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сок одного лимона;
  • комплексная приправа для курицы (паприка, черный, красный и белый перец, белый корень, лимонная цедра, кориандр, тмин, майоран и т.д.) – 3 чайных ложки;
  • картофель очищенный – 1 кг;
  • чернослив, маринованный лук – для гарнирования блюда;
  • соль морская – по вкусу.
Куриные голени в мультиварке Редмонд обычно обжаривают до румяной корочки – и наслаждаются божественным вкусом блюда. Однако те наши читатели, которым жареная пища противопоказана, спрашивают, как приготовить куриные голени в мультиварке без обжаривания? Но так, чтобы получилось по-настоящему вкусно!

Не секрет, что мясо бройлера отлично жарится, но при варке теряет плотность, утрачивает вкус. Тем не менее, вкусно варить курятину – можно! Для этого нужно, во-первых, сделать все для сокращения времени термической обработки блюда; во-вторых, освоить прием припускания, сиречь отваривания в небольшом количестве воды.

Именно так, припусканием, готовится куриная голень с картошкой в мультиварке. Картофель впитывает жир и аромат мяса с приправами; курятина, прогреваясь вместе с картошкой, быстро достигает кондиции. Переваривать не нужно! Главный критерий – готовность картофеля. Как только кусочки клубней станут поддаваться вилке, блюдо готово!

Но если вы предпочитаете жареное, воспользуйтесь другим нашим рецептом – и картошка с куриными ножками порадует вас классическим вкусом привычного кушанья.


Способ приготовления:

  1. Зачищенные голени обсушить салфеткой, посыпать солью и приправой, полить маслом, сбрызнуть лимонным соком, перемешать с тертым луком. Дать мариноваться на холоде сутки или двое.
  2. В емкость мультиварки налить поллитра воды, положить куриные голени вместе с маринадом, резаный картофель. Включить прибор в режим тушения на час.

При подаче гарнировать припущенные куриные голени маринованным луком и черносливом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати



Нат. Андреевна 11 мая 2014 07:58
Так припущенные ножки или тушеные? Непонятно...
sevorop 11 мая 2014 14:06
Нда... как отличить стриженого от бритого? И главное: нужно ли?
Нат. Андреевна 12 мая 2014 01:49
В целом припускание - та же варка, только воды наливается полуровня. А тушение - нагревание при температуре ниже градуса кипения воды.
sevorop 12 мая 2014 07:03
Я бы даже уточнил: значительно ниже градуса кипения... Так вот, мультиварка оба эти процесса позволяет совместить. Слить воедино.