Вкусный рецепт пшенной каши на молоке в мультиварке

Добавлено 31-08-2014, 12:15, в раздел Каша, Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо (мякоть) – 800 г;
  • лук репчатый – одна небольшая луковица;
  • морковь – 150 г;
  • пшено – 2 мультистакана;
  • молоко – 4 мультистакана;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • огородная зелень – для украшения блюда.
Пшенная каша на молоке в мультиварке готовится не только и не столько как сладкое блюдо. Пшено, обедненное (относительно, скажем, гречки) белками, при варке в молоке делается и вкуснее, и полезней за счет присоединения молочных протеинов. Сам же по себе рецепт пшенной каши на молоке в мультиварке может включать в себя и мясо, и овощи, и какие угодно приправы.

Приготовление пшенной каши на молоке в мультиварке требует соблюдения некоторых тонкостей. Обязательно переберите, промойте и ошпарьте (пролейте кипятком) пшено! Подобная мера помогает смыть с зерен пленку прогоркшего жира, портящего вкус каши при варке на молоке.

При варке добейтесь максимального впитывания влаги крупой. Рассыпчатая пшенная каша на молоке в мультиварке получается просто волшебной, если заметных следов молока не обнаруживается. Только вкус должен выдавать использование секретного ингредиента!

По мнению многих едоков, приготовление каши с мясом – вчерашний день и вообще нездоровая тенденция. Поборников здорового питания мы готовы порадовать пшенной кашей с тыквой.


Способ приготовления:

  1. Масло налить в мультиварку, положить нарезанное мясо и измельченный лук, посолить. Включить прибор в режим жарки. Готовить 30 минут. Мясо с луком вынуть и отложить.
  2. Пшено перебрать, промыть с перетиранием теплой водой, ошпарить кипятком. Подготовленное пшено положить в мультиварку, добавить резанную морковь, залить молоком. Включить мультиварку в режим «молочная каша» на полчаса.
  3. По прошествии заданного времени смешать пшенную кашу с мясом и луком, поперчить, прогреть 5 минут в режиме медленного нагревания.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:00
Мне не нравится в пшенной каше некое ощущение песка на языке. Чтобы от него избавиться, я стараюсь кашу раварить как можно сильнее. Но тогда жидкости нужно брать больше, не один к двум, а один к трем.
Хуан Сарагосса 1 сентября 2014 22:37
Поясните, пожалуйста этот момент:"Обязательно переберите, промойте и ошпарьте (пролейте кипятком) пшено! Подобная мера помогает смыть с зерен пленку прогоркшего жира, портящего вкус каши при варке на молоке". Не пойму откуда на пшене, еще не засыпанным в мультиварку, может появиться пленка прогоркшего жира?
sevorop 1 сентября 2014 22:54
Цитата: Matros Seledkin
Поясните, пожалуйста этот момент:"Обязательно переберите, промойте и ошпарьте (пролейте кипятком) пшено! Подобная мера помогает смыть с зерен пленку прогоркшего жира, портящего вкус каши при варке на молоке". Не пойму откуда на пшене, еще не засыпанным в мультиварку, может появиться пленка прогоркшего жира?


В научных талмудах говорится: "Из-за высокого содержания жиров пшено быстро прогоркает (окисляется), становится горьким. Во избежание этого следует выбирать пшено ярко-желтого цвета, покупать его в небольших количествах и соблюдать правильную технологию приготовления. Пшено следует тщательно перебирать и несколько раз промывать в проточной воде. Последнее промывание следует проводить горячей водой, чтобы растворить жировую пленку, образованную на поверхности зерен."

Наталье Андреевне. Подобное ощущение связано с высоким содержанием кремния в пшене. Разваривание, а также добавка пищевого жира помогает замаскировать "шероховатость" консистенции пшенной каши.