Маринованная курица с картошкой в мультиварке

Добавлено 9-06-2015, 15:24, в раздел Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • - курятина (предпочтительно бедрышки) – 1,5 кг;
  • - молодой картофель – 1,5 кг;
  • - свежий укроп – небольшой пучок.
  • Маринад:
  • - кефир 1% - 500 мл;
  • - молодая морковь – до 100 г;
  • - молодой лук – до 100 г;
  • - соевый соус – 30 мл;
  • - растительное масло – 30 мл;
  • - соль – чайная ложка;
  • - чеснок – 1-2 зубка;
  • - сахар – полчайной ложки;
  • - горчица – чайная ложка без верха;
  • - черный свежемолотый перец – полчайной ложки;
  • - красный острый перец, кориандр, пажитник, розмарин, тимьян, базилик сушеные – на кончике ножа каждого ингредиента;
  • - дробленая паприка – чайная ложка.
Чтобы курица в мультиварке достигла нежности, позволяющей мясу таять во рту, нужно соблюсти два правила. Первое – дать курятине достаточное время для маринования. Второе – использовать медленный режим готовки.

С выполнением второго правила проблем нет: мультиварка в режиме тушения работает как раз так, как нужно куриному мясу, чтобы стать восхитительно сочным, мягким, аппетитным. Ну, а маринад... Это настоящее искусство предугадывания вкуса будущего блюда!

Составляя комплект специй для маринада, руководствуйтесь собственным опытом и предпочтениями. Мы, например, не стали класть в кефирный маринад куркуму – между тем, большинство кулинаров считают куркуму обязательной для курятины.

Тушится курица с картошкой в мультиварке одновременно, но порознь. У нас молодая картошечка томится в ароматном пару над мясом столько же, сколько готовится курица, и подается к столу разваренным. Вы, если предпочитаете сохранить вкус картофеля первозданным, можете сократить время его термической обработки.

Важно и то, что после маринования тушеная курица в мультиварке получается восхитительной и если использовался покупной бройлер, и если готовилась домашняя курица. По этому же рецепту отлично получается и кролик, и нутрия, и индейка, и утка, и баранина.

Разные сорта мяса требуют различной длительности маринования, но в любом случае не меньше двенадцати часов.


Способ приготовления:

1. Морковь и лук очистить, натереть, добавить масло, соль, сахар и соевый соус, перемешать. Дать постоять 15 минут.

2. В кефир всыпать специи, положить давленый чеснок, тщательно перемешать.

3. Влить кефир со специями в морковно-луковую смесь, размешать.

4. Разделанную на порционные куски курицы залить маринадом, хорошенько перемешать, выставить на холод не менее чем на полдня (лучше на сутки).

5. Курицу вместе с маринадом переложить в мультиварку. На пароварочную решетку выложить подготовленный картофель. Установить пароварочную решетку в мультиварку. Закрыть крышку, включить прибор в режим запекания на 30 минут.

6. По истечении времени запекания перевести прибор в режим тушения на час.


При подаче готовый картофель посыпать рубленым укропом. Курицу подавать вместе с овощным маринадом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати