Чесночный соус
Добавлено 23-09-2013, 21:33, в раздел Справочный отделПритом хотя бы, что за неимением доступа к французским кадрам, мы действуем сами. И десяти минут нам не потребуется, чтобы приготовить даже не один, а целых два вполне достойных соуса. Оба они, в силу повышенного содержания чеснока, прекрасно подходят к мясным и рыбным блюдам.
Однако и пресный рис, и отварной картофель, и цветная капуста моментально повышаются в привлекательности, будучи политы белым вариантом чесночного соуса. К чему, кроме мяса и рыбы подходит красный соус, сказать трудно – потому что кончается он так же быстро, как и готовится.
Ингредиенты белого чесночного соуса:
- кефир нежирный – 100 мл;
- майонез «Провансаль» – 100 мл;
- чеснок – половина головки;
- перец черный молотый – четверть чайной ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – половина чайной ложки.
Чеснок очистить, растереть в ступке с солью, перцем и сахаром, залить смесью кефира и майонеза, вымешать до полного растворения.
Ингредиенты красного чесночного соуса:
- кефир 2,5% жирности – 100 мл;
- паста томатная 25% концентрации – 100 г;
- масло растительное – 25 мл;
- чеснок – половина головки;
- перец красный жгучий – четверть чайной ложки;
- паприка молотая – 1 чайная ложка;
- перец черный молотый – на кончике ножа;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – половина чайной ложки.
Готовится красный соус так же, как и белый. Срок хранения в холодильнике – до трех дней.
