Груши в вине
Добавлено 13-10-2013, 15:58, в раздел Фрукты, Справочный отдел; Автор: Сергей Воробей;Груши в вине – старинный французский десерт. Берясь за его приготовление, следует помнить о главном: и груши, и вино должны характеризоваться первосортным качеством. Поскольку сорта груш нередко остаются тайной для покупателя (да и для продавца тоже), следует иметь в виду: всего более для винного маринования подходят крупные, сочные, крепкие плоды по большей части зеленого цвета. Желтые и желтые с красным груши мягки, и не выдержат тепловой обработки.
При недостаточной кислотности вина можно добавить к нему сок лимона.
Ингредиенты:
- груши – произвольное количество;
- вино красное сухое (полусухое, десертное) – 1 бутылка;
- сахар или мед – по вкусу;
- корица и иные специи – опционально.
Способ приготовления:
1. Груши очистить от кожуры (хвостик оставить). Острым тонким ножом вырезать (со стороны, противоположной хвостику) семечки.
2. В вине растворить все добавки. Влить раствор в емкость мультиварки. Аккуратно уложить в емкость груши. Включить прибор в режим «тушение» на полчаса. Дать грушам остыть в вине.
3. Груши из емкости извлечь, а оставшийся сироп упарить до загустения. При подаче поливать груши винным сиропом.
При недостаточной кислотности вина можно добавить к нему сок лимона.
Ингредиенты:
- груши – произвольное количество;
- вино красное сухое (полусухое, десертное) – 1 бутылка;
- сахар или мед – по вкусу;
- корица и иные специи – опционально.
Способ приготовления:
1. Груши очистить от кожуры (хвостик оставить). Острым тонким ножом вырезать (со стороны, противоположной хвостику) семечки.
2. В вине растворить все добавки. Влить раствор в емкость мультиварки. Аккуратно уложить в емкость груши. Включить прибор в режим «тушение» на полчаса. Дать грушам остыть в вине.
3. Груши из емкости извлечь, а оставшийся сироп упарить до загустения. При подаче поливать груши винным сиропом.
