Рецепт грушевой шарлотки в мультиварке панасоник
Добавлено 13-10-2013, 16:24, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты, Панасоник; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- груша, разрезанная на дольки – 1 кг;
- мука – один мультистакан;
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 2/3 мультистакана (100 г);
- масло сливочное – 100 г;
- соль – половина чайной ложки;
- сода – половина чайной ложки;
- ванильный сахар – пакетик;
- сок одного лимона;
- белая цедра одного лимона.
Шарлотку в мультиварке панасоник можно готовить не только с яблоками. В качестве фруктового наполнителя для шарлотки прекрасно себя зарекомендовали и груши, и сливы, и персики, и даже апельсины.
Однако у каждой начинки свои секреты. Груши, к примеру, весьма неоднородны по вкусовым характеристикам. Есть у них и общий недостаток – низкая кислотность. Поэтому по-настоящему вкусными груши делаются только тогда, когда кулинарная обработка плодов предусматривает их подкисление.
Французская кухня, подготавливая груши к дальнейшему использованию, рекомендует их мариновать в вине. Нужно отметить, что груши в винном маринаде представляют собой самостоятельную ценность, и потому способ приготовления этого лакомства мы рассматриваем в справочном отделе.
Для шарлотки же винный привкус не особенно желателен. Поэтому мы предлагаем сбрызнуть дольки груш лимонным соком, а в тесто добавить некоторое количество тертой лимонной цедры. Такого «усовершенствования» вполне достаточно, чтобы груши как начинка пирога обрели завидную полноту «звучания».
В остальном же рецепт шарлотки в мультиварке панасоник идентичен рецепту обычной яблочной шарлотки.
Однако у каждой начинки свои секреты. Груши, к примеру, весьма неоднородны по вкусовым характеристикам. Есть у них и общий недостаток – низкая кислотность. Поэтому по-настоящему вкусными груши делаются только тогда, когда кулинарная обработка плодов предусматривает их подкисление.
Французская кухня, подготавливая груши к дальнейшему использованию, рекомендует их мариновать в вине. Нужно отметить, что груши в винном маринаде представляют собой самостоятельную ценность, и потому способ приготовления этого лакомства мы рассматриваем в справочном отделе.
Для шарлотки же винный привкус не особенно желателен. Поэтому мы предлагаем сбрызнуть дольки груш лимонным соком, а в тесто добавить некоторое количество тертой лимонной цедры. Такого «усовершенствования» вполне достаточно, чтобы груши как начинка пирога обрели завидную полноту «звучания».
В остальном же рецепт шарлотки в мультиварке панасоник идентичен рецепту обычной яблочной шарлотки.
Способ приготовления:
- С лимона тонким слоем снять желтую цедру (10-20% можно оставить). Аккуратно срезать белую цедру вместе с остатком цедры желтой. Немного подсушить.
- Грушу нарезать дольками, освободить от семян. Кожицу плода, если она груба, тоже удалить. Разложив дольки на тарелке, полить их соком лимона. Дать стоять полчаса.
- Белки отделить от желтков. Постепенно подсыпая сахар, взбить белки в устойчивую пену.
- Желтки смешать с сахаром, солью, ванилью, распущенным сливочным маслом, содой, погашенной лимонным соком, не впитавшимся в грушевые дольки. Вымешать до полного растворения сахара. Добавить муку, хорошенько взбить миксером.
- Белковую пену ввести в желтковое тесто и аккуратно перемешать.
- Емкость мультиварки смазать сливочным маслом, посыпать смесью муки и сахарной пудры. Половину грушевых долек выложить в форму мультиварки. Залить половиной теста. выложить остаток груши, залить оставшееся тесто.
- Включить мультиварку в режим выпечка на час. Готовую шарлотку можно украсить кислыми ягодами клюквы, смородины и т.п.
