Рецепт фаршированных кабачков в мультиварке
Добавлено 3-11-2013, 21:47, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- кабачки – примерно 1,5 кг;
- грибы – 1 кг;
- лук – 300 г;
- сыр твердых сортов – 300 г;
- сметана низкой жирности – 150 мл;
- мука в/с – 50 г;
- масло растительное – 70 г;
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу.
Фаршированные кабачки в мультиварке получаются поистине восхитительными: в них соединяется тонкий вкус и упругая консистенция чуть-чуть сыроватого овоща, а также яркий, броский, богатый вкус начинки – когда мясной, когда сырной, когда вегетарианской, но всякий сезон разной и неизменно аппетитной.
Кроме того, блюда с кабачками обоснованно причисляются к лечебным: для человека, имеющего проблемы с работой ЖКТ, все родственники тыквы (а кабачок – родной брат тыквы), целительны. Еще лучше, чем привычный нам кабачок (он же цуккини), переносит кулинарные операции патиссон (иначе называемый тарельчатой тыквой). Но фаршировать патиссоны сложнее, и потому мы остановим наше внимание именно на кабачках.
Кабачок или цуккини? Большой разницы нет, однако поварами замечено: цуккини плотнее, и содержание витамина С в нем выше. Так что цуккини, пожалуй, более технологичен, и потому предпочтителен.
В какой стадии зрелости должен находиться овощ, чтобы успешно перенести фарширование? Велик соблазн использовать плоды откровенно мелкие, с еще не оформившейся семенной группой. Однако всего лучше взять кабачки среднего размера: семена в них легко удаляются ложкой, и из разрезанного вдоль овоща получается вместительная лодочка для фарша.
Чем фаршировать? Выбирайте из проверенного и одобренного: сырой картофель со свиным салом; куриное филе в сливках; мясной фарш с рисом; картофельное пюре с рубленым яйцом и зеленым луком; перетертая печенка с гречневой кашей; рыжики с луком и сыром. Нет рыжиков? Сгодятся и шампиньоны, и вешенка, и всякие лесные грибы.
При всей простоте приготовления, наш рецепт фаршированных кабачков в мультиварке отличается изысканностью вкуса готового блюда. Однако достаточно лишь немного передержать овощи, и весь эффект пропадает.
Дело в том, что кабачок – явление нежное. Протуши его чуть дольше необходимого – и он безобразно разжижается. Иногда это нужно. Но не в нашем случае. Не бойтесь недоготовить собственно кабачок: этот овощ можно есть и сырым. Вам непременно понравится упругость и нежная хрусткость чуть сыроватого цуккини!
Как верно определить оптимальное время готовки? В нашем случае гадать не нужно, а нужно дать сыру расплавиться и схватиться румяной корочкой. После достаточно включить прибор в режим тушения на 10 минут.
Кроме того, блюда с кабачками обоснованно причисляются к лечебным: для человека, имеющего проблемы с работой ЖКТ, все родственники тыквы (а кабачок – родной брат тыквы), целительны. Еще лучше, чем привычный нам кабачок (он же цуккини), переносит кулинарные операции патиссон (иначе называемый тарельчатой тыквой). Но фаршировать патиссоны сложнее, и потому мы остановим наше внимание именно на кабачках.
Кабачок или цуккини? Большой разницы нет, однако поварами замечено: цуккини плотнее, и содержание витамина С в нем выше. Так что цуккини, пожалуй, более технологичен, и потому предпочтителен.
В какой стадии зрелости должен находиться овощ, чтобы успешно перенести фарширование? Велик соблазн использовать плоды откровенно мелкие, с еще не оформившейся семенной группой. Однако всего лучше взять кабачки среднего размера: семена в них легко удаляются ложкой, и из разрезанного вдоль овоща получается вместительная лодочка для фарша.
Чем фаршировать? Выбирайте из проверенного и одобренного: сырой картофель со свиным салом; куриное филе в сливках; мясной фарш с рисом; картофельное пюре с рубленым яйцом и зеленым луком; перетертая печенка с гречневой кашей; рыжики с луком и сыром. Нет рыжиков? Сгодятся и шампиньоны, и вешенка, и всякие лесные грибы.
При всей простоте приготовления, наш рецепт фаршированных кабачков в мультиварке отличается изысканностью вкуса готового блюда. Однако достаточно лишь немного передержать овощи, и весь эффект пропадает.
Дело в том, что кабачок – явление нежное. Протуши его чуть дольше необходимого – и он безобразно разжижается. Иногда это нужно. Но не в нашем случае. Не бойтесь недоготовить собственно кабачок: этот овощ можно есть и сырым. Вам непременно понравится упругость и нежная хрусткость чуть сыроватого цуккини!
Как верно определить оптимальное время готовки? В нашем случае гадать не нужно, а нужно дать сыру расплавиться и схватиться румяной корочкой. После достаточно включить прибор в режим тушения на 10 минут.
Способ приготовления:
- В мультиварке обжарить лук, добавить нарезанные грибы, посолить, жарить до готовности. Когда грибы будут готовы, всыпать муку, продолжить обжарку еще несколько минут. После грибы с мукой и луком заправить сметаной, перемешать, дать немного остыть и удалить из мультиварки.
- Кабачки разрезать вдоль пополам. Ложкой удалить семенную часть. Образовавшуюся полость заполнить грибным фаршем, сверху хорошим слоем положить натертый сыр. Кабачки уложить в емкость мультиварки, включить режим «запекание» на 10 минут, после – «тушение», тоже на 10 минут.
