Узнайте, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке!
Добавлено 21-11-2013, 04:03, в раздел Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- фарш свиноговяжий – 1 кг;
- яйца – 2 шт.;
- капуста белокачанная – 800 г;
- морковь – 150 г;
- лук – 150 г;
- зелень – 50 г;
- рис или гречка – 100 г;
- масло растительное – 50 г;
- соус томатный – 300 мл;
- сливки – 200 мл;
- мука – для панировки;
- соль, перец ч/м – по вкусу.
Рецепт ленивых голубцов двояк: кто-то готовит их как смесь капусты и фарша, выкладываемую в порционную тарелку половником; кто-то предпочитает формовать их в виде округлых котлет и поливать соусом. Рассказывая, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке, мы осветим именно эту, формовую разновидность голубчиков.
Ах, ненапрасно несложное это блюда так ласково и аппетитно зовется! Вполне вероятно, что не в таком уж и давнем прошлом, когда странствующие голуби еще населяли нашу планету, озабоченные необходимостью питаться граждане запросто выходили из дверей, вскидывали ружья, палили в небо, не особо целясь... И подавали к столу вкуснейшие голубиные тушки, проваренные в пряном соусе и обернутые капустными или виноградными листьями.
Голубей тех уж полтора века как нет, история голубцов выглядит запутанно даже в диссертациях ученых кулинаров, а есть хочется по-прежнему вкусно. Так что нет ничего удивительного в том, что рецепт ленивых голубцов в мультиварке мало напоминает способ приготовления дичи. Мы приспособились к сиюминутным реалиям, и уже ленимся каждый голубчик оборачивать капустной пеленой.
И потом, ведь гораздо вкуснее поместить капусту внутрь фарша! Об этом знает всякий едок, хотя бы однажды отведавший ленивых голубцов. Однако традиция заставляет нас немного стыдиться голубцовой «ленивости», и потому как готовить ленивые голубцы в мультиварке, знает не всякая даже продвинутая хозяйка.
Сложность заключается в необходимости обеспечения качественного склеивания частиц фарша между собой. Если фарш при нагревании не станет «схватываться», то как ему сладить с капустой, еще более разрыхляющей кусок рубленого мяса?
Для наших ленивых голубцов рецепт приготовления в мультиварке предусматривает как блендерное (или кутерное) измельчение мяса, так и отбивку фарша, готового к смешиванию с растительными ингредиентами. Помогает делу и яйцо.
По традиции, соус для протушивания голубцов делается либо томатный, либо сметанный. Наш выбор – томат, хотя коричневый соус подошел бы к блюду ничуть не хуже традиционных. Обратите внимание: часть овощей используется для изготовления голубцов, часть – идет в соус. Итак, голубцы ленивые: рецепт приготовления в мультиварке – для читателей нашего сайта!
Ах, ненапрасно несложное это блюда так ласково и аппетитно зовется! Вполне вероятно, что не в таком уж и давнем прошлом, когда странствующие голуби еще населяли нашу планету, озабоченные необходимостью питаться граждане запросто выходили из дверей, вскидывали ружья, палили в небо, не особо целясь... И подавали к столу вкуснейшие голубиные тушки, проваренные в пряном соусе и обернутые капустными или виноградными листьями.
Голубей тех уж полтора века как нет, история голубцов выглядит запутанно даже в диссертациях ученых кулинаров, а есть хочется по-прежнему вкусно. Так что нет ничего удивительного в том, что рецепт ленивых голубцов в мультиварке мало напоминает способ приготовления дичи. Мы приспособились к сиюминутным реалиям, и уже ленимся каждый голубчик оборачивать капустной пеленой.
И потом, ведь гораздо вкуснее поместить капусту внутрь фарша! Об этом знает всякий едок, хотя бы однажды отведавший ленивых голубцов. Однако традиция заставляет нас немного стыдиться голубцовой «ленивости», и потому как готовить ленивые голубцы в мультиварке, знает не всякая даже продвинутая хозяйка.
Сложность заключается в необходимости обеспечения качественного склеивания частиц фарша между собой. Если фарш при нагревании не станет «схватываться», то как ему сладить с капустой, еще более разрыхляющей кусок рубленого мяса?
Для наших ленивых голубцов рецепт приготовления в мультиварке предусматривает как блендерное (или кутерное) измельчение мяса, так и отбивку фарша, готового к смешиванию с растительными ингредиентами. Помогает делу и яйцо.
По традиции, соус для протушивания голубцов делается либо томатный, либо сметанный. Наш выбор – томат, хотя коричневый соус подошел бы к блюду ничуть не хуже традиционных. Обратите внимание: часть овощей используется для изготовления голубцов, часть – идет в соус. Итак, голубцы ленивые: рецепт приготовления в мультиварке – для читателей нашего сайта!
Способ приготовления:
- Крупу отварить почти до готовности, слить, остудить.
- Капусту нарезать (нашинковать) как можно более мелко. Половину бланшировать, половину оставить как есть.
- Мясной фарш отбить, смешать с бланшированной капустой, половиной измельченного лука, сваренной крупой. Выбить в фарш яйца, влить половину сливок. Добавить соль и перец. Тщательно вымешать, сформовать округлые котлеты, запанировать в муке.
- В емкость мультиварки налить растительное масло, прогреть его. Обжарить котлеты до появления румяной корочки (5-7 минут в режиме «жарка»).
- Вынуть из мультиварки обжаренные котлеты, положить на дно остаток капусты и лука, мелко нарезанную морковь и зелень. Немного посолить. Сверху разместить ленивые голубцы, залить остатком сливок и томатным соусом. Включить режим «тушение» на 30-40 минут.
