Баклажаны в мультиварке приобретают грибной аромат
Добавлено 22-12-2013, 11:25, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- баклажаны свежие – 1 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- майонез «Провансаль» - 50 г;
- соль, сахар, черный перец горошком, душистый перец горошком, кориандр, лавровый лист.
Все врачи мира дружно рекомендуют включать баклажаны в ежедневный рацион: целительные силы, таящиеся в симпатичных глянцевых плодах, замедляют старение, помогают работе сердца, нормализуют функционирование ЖКТ и выделительной системы, и даже предотвращают рак. Кулинары не менее дружно рекомендуют готовить баклажаны в мультиварке: обжаренные на огне до хрустящей корочки на ломтиках, они вкусны – но трудноусвояемы.
К выбору плодов нужно подойти ответственно: перезрелые баклажаны мало того что пронизаны деревянистыми жилами, так еще и содержат соланин в чрезмерных концентрациях. Поэтому покупать следует овощи, находящиеся в фазе технической зрелости: не очень крупные, выражено оцвеченные (старые баклажаны «седоваты» с виду), безупречно свежие.
Правда, сегодняшняя розница круглый год предлагает свежие «синенькие» (так называют баклажаны на юге России) самых разнообразных расцветок, в том числе и с рисунком на кожуре, так что оценить возраст плода по цвету может быть затруднительно.
Старинные рецепты баклажанов предлагают готовить овощ так, чтобы у него появился вкус телятины либо сформировался грибной аромат. Не будем оригинальны и мы: наши жареные баклажаны безо всякой грибной приправы грибами – пахнут!
Впрочем, если жареного вам не хочется, а баклажаны вы любите, готовьте овощи по нашему рецепту, но в режиме тушения. Тушеные блюда из баклажанов не менее аппетитны, вкусны и полезны, чем жареные синенькие.
В качестве горячей закуски или теплого салата баклажаны – незаменимый компонент стола. Предлагаемый нами рецепт баклажанов в мультиварке достоин стать звездой закусочной части праздничного застолья. Приготовьте блюдо – и ваши гости восхитятся вашим кулинарным дарованием!
К выбору плодов нужно подойти ответственно: перезрелые баклажаны мало того что пронизаны деревянистыми жилами, так еще и содержат соланин в чрезмерных концентрациях. Поэтому покупать следует овощи, находящиеся в фазе технической зрелости: не очень крупные, выражено оцвеченные (старые баклажаны «седоваты» с виду), безупречно свежие.
Правда, сегодняшняя розница круглый год предлагает свежие «синенькие» (так называют баклажаны на юге России) самых разнообразных расцветок, в том числе и с рисунком на кожуре, так что оценить возраст плода по цвету может быть затруднительно.
Старинные рецепты баклажанов предлагают готовить овощ так, чтобы у него появился вкус телятины либо сформировался грибной аромат. Не будем оригинальны и мы: наши жареные баклажаны безо всякой грибной приправы грибами – пахнут!
Впрочем, если жареного вам не хочется, а баклажаны вы любите, готовьте овощи по нашему рецепту, но в режиме тушения. Тушеные блюда из баклажанов не менее аппетитны, вкусны и полезны, чем жареные синенькие.
В качестве горячей закуски или теплого салата баклажаны – незаменимый компонент стола. Предлагаемый нами рецепт баклажанов в мультиварке достоин стать звездой закусочной части праздничного застолья. Приготовьте блюдо – и ваши гости восхитятся вашим кулинарным дарованием!
Способ приготовления:
- Баклажаны очистить от кожуры, мелко нарезать, залить яйцами, тщательно перемешать, выставить на холод не менее чем на полтора часа.
- Растительное масло разогреть в мультиварочной емкости, выложить в мультиварку настоявшиеся баклажаны, жарить при постоянном помешивании 10 минут (режим «жарка»).
- К зарумяненным баклажанам добавить нарезанный кубиком лук, перемешать, продолжить обжаривание в режиме меньшего нагрева еще 5 минут.
- В приготовленном для готовки майонезе размешать чайную ложку соли, полчайной ложки сахара. Выложить майонез в баклажаны, бросить в емкость две горошины душистого перца, немного черного перца горошком, чайную ложку кориандра, лавровый листок. Перемешать, закрыть крышку, выключить прибор. Дать стоять четверть часа.
