Китайский суп с лапшой в мультиварке не такой как в тарелке
Добавлено 14-06-2014, 11:17, в раздел Суп, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- редис – 100 г;
- огурцы свежие – 300 г;
- капуста – 200 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук – одна небольшая луковица;
- чеснок – 3 зубка;
- кунжут – столовая ложка;
- лапша (тонкая вермишель, фунчоза, спагетти) – 300 г;
- масло растительное рафинированное – 100 мл;
- соевый соус, винный уксус – по вкусу;
- зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик и т.п.) – пучок;
- перец черный, перец красный острый, соль и сахар – по вкусу.
Отыскать достоверный рецепт китайского (японского, корейского, вьетнамского и т.д.) супа труда не составляет. Достаточно обойти миллион харчевен всего мира, везде записать рецепт национального супа – ну, а после просто варить китайский суп в мультиварке. С лапшой и овощами, мясом и яйцом, грибами и морепродуктами. Или без них. Или даже не варить. Потому единой паназиатской концепции супа не существует, и приемлемым считается любой вариант кушанья.
В Корее национальный суп прозывается кукси, в Японии – мисо, в Китае подобных названий десятка три – и все неповторяемы для русскоязычного гражданина. Вот почему мы сегодня варим условно китайский суп с лапшой в мультиварке. Причем ингредиенты подбираем по корейским принципам, а заправку – по японским. Если ничего не перепутали.
Но даже если и перепутали; даже если наши рецепты китайского супа в мультиварке не более аутентичны, чем русские борщи в заокеанских ресторанах – все равно постарайтесь следовать рецепту. Потому что суп – вкусный! Хоть и восхитительно непривычный. Даже более непривычный чем летний борщ.
В Корее национальный суп прозывается кукси, в Японии – мисо, в Китае подобных названий десятка три – и все неповторяемы для русскоязычного гражданина. Вот почему мы сегодня варим условно китайский суп с лапшой в мультиварке. Причем ингредиенты подбираем по корейским принципам, а заправку – по японским. Если ничего не перепутали.
Но даже если и перепутали; даже если наши рецепты китайского супа в мультиварке не более аутентичны, чем русские борщи в заокеанских ресторанах – все равно постарайтесь следовать рецепту. Потому что суп – вкусный! Хоть и восхитительно непривычный. Даже более непривычный чем летний борщ.
Способ приготовления:
- В мультиварочную емкость налить немного масла, разогреть, вылить яйца, взбитые с небольшим количеством подсоленной холодной воды. Приготовленный омлет (по возможности как можно более тонкий) вынуть из мультиварку, свернуть рулетом, оставить остывать.
- В мультиварку долить масла. Мясо нарезать продолговатыми кусочками (как на бефстроганов), положить в мультиварочную емкость. Обжарить в течение 3-4 минут при помешивании.
- К мясу добавить как можно более тонко нарезанный лук. Обжаривать 2 минуты.
- К мясу и луку положить тонко нарезанную капусту, черный и красный перец. Перемешать, перевести прибор в решим тушения, готовить 5 минут.
- В мультиварочную емкость налить чуть больше литра горячей воды (можно бульона), добавить по столовой ложке соевого соуса и винного уксуса, немного сахару (чайную ложку без горки), соль. Когда жидкость закипит, положить лапшу. Варить до готовности (7-8 минут).
- Рулет из омлета нарезать тонкими спиралями. Редис и огурцы нарезать слайсером тонкими кружочками. Чеснок раздавить или потереть. Тонко нарезать болгарский перец. Зелень нарубить как можно мельче. Подготовленные овощи смешать, сбрызнуть соевым соусом и винным уксусом, посолить, посыпать кунжутом, поперчить черным и красным перцем. Дать стоять на холоде несколько минут.
- В глубокую порционную тарелку положить подготовленную овощную смесь, резаный омлет. Туда же налить супа с мясом, лапшой и капустой.
