Печем хлеб с гречневой мукой в мультиварке
Добавлено 4-07-2014, 12:55, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мука пшеничная – 400 г;
- мука гречневая – 100 г;
- кефир жирный – 100 мл;
- молоко – 250 мл;
- масло оливковое – 30 г;
- сахар – чайная ложка с горкой;
- дрожжи сухие – 10 г;
- соль – чайная ложка с горкой.
Хлебо-булочные изделия продаются на каждом углу. Стоит ли в таких условиях браться за самостоятельное изготовление хлеба? Разумеется, стоит. Потому как коммерческое производство и домашнюю выпечку сравнивать в большинстве случаев нельзя! Да и где вы видели в продаже гречневый хлеб?
Нигде! Потому что технологи хлебного производства знают: гречневая мука мало пригодна для приготовления дрожжевого теста. Но мы-то – не технологи! Нам такие тонкости неизвестны. Поэтому гречневый хлеб в мультиварке мы испечем.
Конечно, не целиком из гречневой муки. У нас будет печься хлеб с гречневой мукой в мультиварке – для первого раза. Там, быть может, мы освоим изготовление полностью гречневой выпечки. В конце концов, можно обойтись и без дрожжей, раз им так неуютно в молотой гречке. Дрожжи, в конце концов, всего лишь насыщают тесто пузырьками, делают его воздушным. В средние века – да, ничто кроме дрожжей с выполнением подобной задачи справиться не могли. Но где те века, а где мы?
Печь хлеб мультиварка любит! И делает это бережно и аккуратно. Прибору, разумеется, нужно помочь: перевернуть выпекаемую ковригу незадолго до конца процесса – как это описано в рецепте белого хлеба на сыворотке. Благодаря этой нехитрой процедуре хлеб в мультиварке получается покрытым вкусной корочкой со всех сторон. Ни в одной пекарне такого не купишь!
Нигде! Потому что технологи хлебного производства знают: гречневая мука мало пригодна для приготовления дрожжевого теста. Но мы-то – не технологи! Нам такие тонкости неизвестны. Поэтому гречневый хлеб в мультиварке мы испечем.
Конечно, не целиком из гречневой муки. У нас будет печься хлеб с гречневой мукой в мультиварке – для первого раза. Там, быть может, мы освоим изготовление полностью гречневой выпечки. В конце концов, можно обойтись и без дрожжей, раз им так неуютно в молотой гречке. Дрожжи, в конце концов, всего лишь насыщают тесто пузырьками, делают его воздушным. В средние века – да, ничто кроме дрожжей с выполнением подобной задачи справиться не могли. Но где те века, а где мы?
Печь хлеб мультиварка любит! И делает это бережно и аккуратно. Прибору, разумеется, нужно помочь: перевернуть выпекаемую ковригу незадолго до конца процесса – как это описано в рецепте белого хлеба на сыворотке. Благодаря этой нехитрой процедуре хлеб в мультиварке получается покрытым вкусной корочкой со всех сторон. Ни в одной пекарне такого не купишь!
Способ приготовления:
- В молоко комнатной (или чуть теплее) температуры положить сухие дрожжи, сахар, перемешать до растворения.
- Гречневую муку хорошенько просеять, залить кефиром, посолить, перемешать до получения однородной массы. Смешать с подготовленным молоком и оливковым маслом.
- Постепенно подсыпая пшеничную муку, вымесить тесто. Из готового теста сформовать шар, укрыть, оставить в теплом месте на полтора или два часа для подъема.
- Поднявшееся тесто обмять, переложить в мультиварочную емкость, предварительно выстеленную кулинарной бумагой. Выждать полчаса.
- Закрыть крышку и включить прибор в режим выпечки на час. Через час хлеб перевернуть, продолжить выпекание еще полчаса. Разные модели мультиварок могут печь с разной скоростью. Не исключено, что вашей мультиварке понадобится не час, а полтора часа для первого этапа выпечки хлеба.
