Тушеная печень в сметане в мультиварке
Добавлено 17-08-2014, 19:10, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- печень – 1 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- сметана – до 200 мл;
- мука – для панировки кусочков;
- масло – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- огородная зелень – для украшения готового блюда.
Чтобы приготовить печень в мультиварке нежной, вкусной, тающей во рту, требуется немногое. Во-первых, собственно печенка – непременно наилучшего качества. Во-вторых, немного лука и сметаны. В-третьих, час времени – это в общей сложности, от момента распаковки мяса до момента подачи на стол готового блюда.
Печень в сметане в мультиварке готовится поэтапно: вначале обжаривается, после тушится. Однако важнейшим следует считать предварительный этап – подготовку. От тщательности вымачивания и промывки сырьевого продукта зависит конечный вкус блюда. Чтобы готовая печенка не горчила, следует отмыть ее от крови желчи со всем возможным старанием.
Зная, как приготовить печень в мультиварке, вы можете не задумываться о видовой принадлежности продукта. И говяжья, и утиная, и свиная, и куриная печень готовятся по нашему рецепту одинаково хорошо!
Приготовленная со сметаной тушеная печень в мультиварке отличается замечательным вкусом и прекрасной усвояемостью. Однако важно не передозировать лук! В отечественных традициях почему-то считается, что чем больше жареного лука подается вместе с печенкой, тем лучше. Это не так! Лука изначально должно быть впятеро меньше, чем печенки.
Приготовление печени в мультиварке по нашему рецепту не обходится без использования муки и масла. И если с маслом все более или менее ясно: рафинированное растительное – универсально, сливочное годится для курятины – то в отношении муки кулинар должен проявлять еще большую осторожность, нежели в отношении лука.
Используйте муку лишь для обваливания кусочков печенки перед обжариванием, и не добавляйте ее в соус для густоты! В противном случае ваше блюдо обретет привкус крахмалистого киселя. К подобному эффекту мы не стремимся.
Предлагаемый рецепт печени в мультиварке – не единственный. Яблоки, вино и специи помогают сделать жареную куриную печенку настоящим шедевром.
Печень в сметане в мультиварке готовится поэтапно: вначале обжаривается, после тушится. Однако важнейшим следует считать предварительный этап – подготовку. От тщательности вымачивания и промывки сырьевого продукта зависит конечный вкус блюда. Чтобы готовая печенка не горчила, следует отмыть ее от крови желчи со всем возможным старанием.
Зная, как приготовить печень в мультиварке, вы можете не задумываться о видовой принадлежности продукта. И говяжья, и утиная, и свиная, и куриная печень готовятся по нашему рецепту одинаково хорошо!
Приготовленная со сметаной тушеная печень в мультиварке отличается замечательным вкусом и прекрасной усвояемостью. Однако важно не передозировать лук! В отечественных традициях почему-то считается, что чем больше жареного лука подается вместе с печенкой, тем лучше. Это не так! Лука изначально должно быть впятеро меньше, чем печенки.
Приготовление печени в мультиварке по нашему рецепту не обходится без использования муки и масла. И если с маслом все более или менее ясно: рафинированное растительное – универсально, сливочное годится для курятины – то в отношении муки кулинар должен проявлять еще большую осторожность, нежели в отношении лука.
Используйте муку лишь для обваливания кусочков печенки перед обжариванием, и не добавляйте ее в соус для густоты! В противном случае ваше блюдо обретет привкус крахмалистого киселя. К подобному эффекту мы не стремимся.
Предлагаемый рецепт печени в мультиварке – не единственный. Яблоки, вино и специи помогают сделать жареную куриную печенку настоящим шедевром.
Способ приготовления:
- Печень зачистить, вымочить (хорошо бы в молоке или сыворотке), промыть, нарезать порционными кусочками.
- Масло нагреть в мультиварке. В нагретое масло положить кусочки печенки, обвалянные в муке. Обжаривать до исчезновения крови.
- К обжариваемой печени добавить тонко нарезанный лук. Дождаться размягчения луковых кусочков, добавить сметану, перемешать, перевести прибор в режим тушения на полчаса.
- Незадолго до завершения готовки блюдо посолить, поперчить.
При подаче украсить тушеную в сметане печенку веточками зелени.
