Как варить перловку в мультиварке для подачи с мясом и овощами
Добавлено 19-08-2014, 23:34, в раздел Каша, Плов, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мясо (мякоть свинины или говядины) – 1 кг;
- крупа перловая – 500 г;
- морковь – 100 г;
- лук – 50 г;
- перец болгарский или гогошары – 200 г;
- чеснок – 4 головки;
- помидоры вяленые – 50 г;
- масло растительное – 70 мл;
- огородная зелень – для украшения блюда;
- соль, перец ч/м – по вкусу.
Многие тысячелетия назад, когда о колесе человек еще не знал, а самой передовой техникой был охотничий лук, ячмень питал целые племена и народы. Сегодня, когда от колеса мы отказываемся сознательно – медленное оно! – а список технических изобретений ежедневно пополняется десятками строк, ячмень по-прежнему кормит человечество. 70% культуры идет на корм скоту. Но 30% - наши!
В традициях нашего отечества состоит потребление перловой каши. В двадцать первом веке варится перловка в мультиварке, а не на костре – но как и пятьсот лет назад сдабривается мясом и овощами.
Ничего сложного в ответе на вопрос, как варить перловку в мультиварке, нет. Потому что варить нужно: во-первых, медленно; во-вторых, долго. Сразу с мясом, или раздельно? Вот тут-то и начинаются тонкости...
Если перловка с мясом в мультиварке варится одновременно, то крупа обретает более глубокий вкус, а мясо рискует развариться на отдельные волокна. Иные рецепты перловки в мультиварке предусматривают доведение крупы до практической готовности и последующее соединение с мясом. Мы считаем, что неплохой результат получается при начальном приготовлении мяса; последующей варки крупы; конечного соединения полностью готовой каши с полностью готовым мясом.
Сколько варить перловку в мультиварке, спрашивают наши читатели. Многое зависит от желаемой консистенции, предварительной подготовки (замачивания) крупы, кондиций ячменя. По нашему убеждению, даже набухшая в воде крупа должна вариться в самом щадящем режиме не менее полутора часов.
Однако многие достойные доверия кулинары, рассказывая, как приготовить перловку в мультиварке, рекомендуют варить кашу не долее часа. Выбор – за вами, дорогие читатели! Чтобы помочь вам, мы опубликовали рецепт солдатской перловой каши, созданный более двух веков назад поварами суворовского корпуса.
В традициях нашего отечества состоит потребление перловой каши. В двадцать первом веке варится перловка в мультиварке, а не на костре – но как и пятьсот лет назад сдабривается мясом и овощами.
Ничего сложного в ответе на вопрос, как варить перловку в мультиварке, нет. Потому что варить нужно: во-первых, медленно; во-вторых, долго. Сразу с мясом, или раздельно? Вот тут-то и начинаются тонкости...
Если перловка с мясом в мультиварке варится одновременно, то крупа обретает более глубокий вкус, а мясо рискует развариться на отдельные волокна. Иные рецепты перловки в мультиварке предусматривают доведение крупы до практической готовности и последующее соединение с мясом. Мы считаем, что неплохой результат получается при начальном приготовлении мяса; последующей варки крупы; конечного соединения полностью готовой каши с полностью готовым мясом.
Сколько варить перловку в мультиварке, спрашивают наши читатели. Многое зависит от желаемой консистенции, предварительной подготовки (замачивания) крупы, кондиций ячменя. По нашему убеждению, даже набухшая в воде крупа должна вариться в самом щадящем режиме не менее полутора часов.
Однако многие достойные доверия кулинары, рассказывая, как приготовить перловку в мультиварке, рекомендуют варить кашу не долее часа. Выбор – за вами, дорогие читатели! Чтобы помочь вам, мы опубликовали рецепт солдатской перловой каши, созданный более двух веков назад поварами суворовского корпуса.
Способ приготовления:
- Перловку перебрать, промыть, замочить в прохладной воде на ночь.
- В мультиварочную емкость налить масло, посолить, положить измельченный лук, нарезанное мясо. Включить прибор в режим жарки на 30 (свинина) или 45 (говядина) минут. Готовое мясо из мультиварочной емкости выложить.
- В жир, оставшийся после готовки мяса, положить нарезанную соломкой морковь, резаный перец, головки чеснока со снятыми слоями верхней кожуры, вяленые помидоры. Жарить 7-10 минут. Готовые овощи выложить к мясу.
- В мультиварку положить перловую крупу, налить воду немного выше уровня крупы, включить прибор в режим тушения на 90 минут. За несколько минут до конца готовки добавить к каше мясо и овощи, перемешать.
При подаче в каждую порционную тарелку положить чесночную головку. Украсить блюдо огородной зеленью.
