Жареная индейка в мультиварке
Добавлено 21-09-2014, 14:05, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- бедрышки индюшиные – 2,5 кг;
- лук – 150-200 г;
- соль, черный перец – по вкусу.
К званому обеду голень индейки не подают. Потому что разобраться в хитросплетении окостеневших жил не под силу даже виртуозу ножа и вилки. А вот жареное бердо индейки в мультиварке обретает как раз те качества, которые и требуются от мяса по политесу. Мягкое, вкусное, сдобренное тоненьким слоем жира и аппетитной карамелистой корочкой, оно прекрасно поддается усилиям даже начинающего пользователя столового прибора.
По правде сказать, всякая запеченная индейка в мультиварке так хороша. Но если вы удалите из индюшиного бедрышка кость, мясо нарежете крупно, а после замаринуете на час-полтора в луке, соли и перце, останется только обжарить – и готово!
Красное мясо индейки в мультиварке можно приготовить по-всякому: спартанская лаконичность совершенно необязательна! Нами опубликован рецепт бедрышек под соусом – он ненамного сложнее, и интересен именно соусом.
Важно! Не передерживайте мясо в луковом маринаде! Час или полтора – в зависимости от размера кусков – время не просто достаточное, но даже и оптимальное. Оставленная в луковом маринаде на следующий день, индюшатина несколько упростится вкусом.
Впрочем, тут у экспертов-дегустаторов возникли разногласия...
По правде сказать, всякая запеченная индейка в мультиварке так хороша. Но если вы удалите из индюшиного бедрышка кость, мясо нарежете крупно, а после замаринуете на час-полтора в луке, соли и перце, останется только обжарить – и готово!
Красное мясо индейки в мультиварке можно приготовить по-всякому: спартанская лаконичность совершенно необязательна! Нами опубликован рецепт бедрышек под соусом – он ненамного сложнее, и интересен именно соусом.
Важно! Не передерживайте мясо в луковом маринаде! Час или полтора – в зависимости от размера кусков – время не просто достаточное, но даже и оптимальное. Оставленная в луковом маринаде на следующий день, индюшатина несколько упростится вкусом.
Впрочем, тут у экспертов-дегустаторов возникли разногласия...
Способ приготовления:
- Из бедрышек удалить косточки, снять кожу. Мясо нарезать кусками размером с сигаретную пачку.
- Лук нашинковать как можно тоньше, смешать с мясом, посолить и поперчить, хорошенько перемешать. Выставить емкость с мясом на холод на полтора часа.
- В мультиварку выложить мясо вместе с луком слоем толщиной в один кусок (уйдет примерно половина замаринованного количества). Включить прибор в режим жарки. Жарить при открытой крышке, иногда помешивая, около получаса.
